Без отпадъци в кухнята - zero waste съвети

Открийте как да готвите с минимални отпадъци - от планиране на покупките до креативно използване на остатъците.

Основни принципи на zero waste кухнята

Планиране преди пазаруване

Списък за пазаруване:

• Планирайте меню за седмицата
• Проверявайте какво имате
• Купувайте само необходимото
• Избягвайте импулсивни покупки

Сезонни продукти:

• Избирайте местни сезонни храни
• По-свежи и по-евтини
• По-малко транспортни отпадъци

Опаковки:

• Купувайте насипно (зърнени, ядки)
• Използвайте собствени торби
• Избягвайте излишната опаковка

Пазаруване с мисъл

"Корен, стъбло, лист" правило:

• Купувайте цели продукти
• Използвайте всички части
• Намалете отпадъците наполовина

Zero waste магазини:

• Продукти без опаковка
• Върнати опаковки
• Местни производители

Онлайн пазаруване:

• Без транспортни отпадъци
• Планирани доставки
• По-малко импулсивни покупки

Използване на всички части

Зеленчукови обелки

Картофени обелки

• Пържени: В зехтин до хрупкави
• Чипс: Във фурната с подправки
• Бульон: За основа на супи

Морковени обелки

• Салата: Сурови в салати
• Пюре: За супи
• Чипс: Печени във фурната

Лукени люспи

• Бульон: За аромат
• Чай: За здраве
• Боя: За естествени бои

Плодови кори

Ябълкови кори

• Чипс: Печени с канела
• Чай: Сурови или сушени
• Компот: За аромат

Бананови кори

• Тор: За растения
• Почистващ препарат: За мебели
• Плодова кожа: За полиране

Портокалови кори

• Конфитюр: Със захар
• Чай: Сушени
• Почистващ препарат: С оцет

Зърнени отпадъци

Оризова вода

• Бульон: За супи
• Почистващ препарат: За стъкло
• Тор: За растения

Брашно от бобови

• Кнедли: Във вода
• Панировка: За месо
• Хляб: Като добавка

Месни и рибни отпадъци

Кости

• Бульон: За супи и сосове
• Тор: За градината
• Кучешки лакомства: Сварени

Рибни глави и опашки

• Бульон: За рибена чорба
• Пълнеж: За пастет
• Тор: За растения

Кожи и мазнини

• Пържене: За запържка
• Сапун: Домашно приготвен
• Храна за животни: За кучета

Креативни рецепти с остатъци

1. Бульон от зеленчукови обелки

Съставки:

• Всички зеленчукови обелки
• Вода
• Подправки

Приготовление:

• Съберете обелки от седмицата
• Сварете в голяма тенджера
• Добавете ароматни подправки
• Прецедете и използвайте

2. Фритата от остатъци

Съставки:

• Останали зеленчуци
• Вчерашен хляб
• Яйца

Приготовление:

• Нарежете зеленчуците
• Намокрете хляба
• Разбъркайте яйцата
• Изпечете в тиган

3. Песто от билкови дръжки

Съставки:

• Дръжки от босилек, магданоз
• Ядки
• Чесън
• Зехтин

Приготовление:

• Съберете дръжките
• Счукайте с ядките
• Добавете чесъна
• Залейте със зехтин

4. Компот от плодови кори

Съставки:

• Кори от ябълки, круши
• Вода
• Подправки

Приготовление:

• Сварете корите
• Добавете подправки
• Охладете
• Сервирайте като напитка

5. Хляб от остатъци

Съставки:

• Вчерашен хляб
• Мляко
• Яйца
• Подправки

Приготовление:

• Намокрете хляба в мляко
• Разбъркайте с яйца
• Оформете топчета
• Изпечете

Съхранение без отпадъци

Стъклени буркани

• Многократни: За съхранение
• Размери: Различни за различни продукти
• Етикети: За лесно разпознаване

Платнени торби

• За плодове и зеленчуци: На пазара
• За хляб: Вместо найлон
• За зърнени: Дълготрайно

Восъчна хартия

• За сирене и меса: Вместо фолио
• Многократна: Измива се
• Естествена: Разгражда се

Компостиране у дома

Какво да компостирате

• Плодови и зеленчукови отпадъци
• Кори от хляб
• Чай и кафе
• Яйчени черупки

Какво не компостирате

• Месо и риба
• Млечни продукти
• Масла и мазнини
• Пластмаси

Видове компостиране

• Горско: С листа и клони
• Вермикомпостиране: С червеи
• Бързо компостиране: В буркани

Ползи

• Тор за растенията
• Намаляване на отпадъците
• Естествен процес
• Без миризми

Почистване без химикали

Домашни препарати

Оцет и сода

• За повърхности: Смес 1:1
• За стъкло: С вестник
• За тенджери: Сода и вода

Сода бикарбонат

• За зъби: Паста
• За хладилник: Абсорбира миризми
• За почистване: С четка

Лимон и сол

• За дъски за рязане: Избелва
• За чайник: От котлен камък
• За ръце: Махне миризми

Zero waste в ресторанти

Избор на ресторанти

• Локални продукти: Сезонни менюта
• Без отпадъци политика: Върнати опаковки
• Вегетариански опции: По-малко отпадъци

Поведение в ресторанти

• Поръчай само колкото можеш да изядеш
• Върни неизядената храна
• Използвай собствена бутилка за вода

За семейства

Децата и zero waste

• Игри: Събиране на отпадъци
• Образование: Защо е важно
• Участие: В компостирането

Седмично планиране

• Меню за цялата седмица
• Списък за пазаруване
• Остатъци: В нови ястия

Икономически ползи

Спестяване на пари

• По-малко покупки: Планиране
• Използване на остатъци: Без разхищение
• Домашни препарати: Евтини

Дългосрочни икономии

• Здраве: По-малко медицински разходи
• Екология: По-ниски сметки за отпадъци
• Самодостатъчност: Независимост

Екологични ползи

Намаляване на въглероден отпечатък

• По-малко транспорт: Локални продукти
• Компостиране: Вместо сметище
• Многократни опаковки: По-малко пластмаса

Циклична икономика

• Върнати опаковки
• Втори живот на продуктите
• Подкрепа на местни производители

Предизвикателства и решения

Време

Проблем: Повече време за планиране Решение: Седмично планиране в неделя

Навик

Проблем: Трудно да се променят навиците Решение: Малки стъпки, постоянство

Достъпност

Проблем: Липса на zero waste магазини Решение: Онлайн пазаруване, местни пазари

Заключение

Zero waste кухнята е не само екологично отговорна, но и икономична и здравословна. С правилното планиране и креативност, можете да намалите отпадъците си до минимум, докато се наслаждавате на вкусна и разнообразна храна. Започнете с малки промени и постепенно въведете zero waste принципите в ежедневието си!