Кракерси от семена без глутен

Научете как да приготвите вкусни и хрупкави крекери от семена у дома. Тези безглутенови крекери са идеални за закуска, като гарнитура или за дипинг.

Защо семенни крекери?

Предимства

• Напълно без глутен - Подходящи за целиакия
• Богати на хранителни вещества - Витамини, минерали, фибри
• Високо протеинови - От семената
• Дълготрайни - Могат да се съхраняват дълго време
• Лесни за приготвяне - Минимални съставки

Кои семена да използвате

• Чия семена - Богати на омега-3
• Слънчогледови семена - Хрупкави и ароматни
• Тиквени семена - Маслени и питателни
• Сусам - Нутела вкус
• Ленено семе - За свързване

Основна рецепта за семенни крекери

Съставки (за около 30 крекера)

• 100г смес от семена (чия, слънчоглед, тиква)
• 50г ленено семе (мляно)
• 50г сусам
• 200мл вода
• 1 ч.л. сол
• 1 ч.л. подправки (по желание)

Приготовление

• Подгответе семената

- Смелете грубите семена в блендер - Оставете лененото семе цяло или смелете

• Смесете съставките

- В купа смесете всички семена - Добавете сол и подправки - Залейте с вода

• Оставете да престои

- 15-20 минути за набъбване - Лененото семе ще се превърне в желе

• Оформете

- Разстелете върху хартия за печене - Използвайте втора хартия отгоре - Разточете до 3-4 мм дебелина

• Нарежете

- Преди печене нарежете на квадрати - Или след печене счупете на парчета

• Печете

- 180°C за 20-25 минути - Обърнете на средата - Печете до златисто

Вкусови варианти

Италски стил с билки

Съставки:

• 2 с.л. сушен босилек
• 1 с.л. риган
• 1 ч.л. чесън на прах
• Щипка червен пипер

Подходящи за: Антипасти и супи

Ориенталски с къри

Съставки:

• 1 с.л. къри на прах
• 1 ч.л. куркума
• 1 ч.л. джинджифил на прах
• Сусам за поръсване

Подходящи за: Хумус и йогуртови сосове

Сладки с канела

Съставки:

• 2 ч.л. канела
• 1 ч.л. ванилия
• 1 с.л. мед или кленов сироп
• Орехи за поръсване

Подходящи за: Закуска с чай или кафе

Пикантни с чили

Съставки:

• 1 с.л. паприка
• 1 ч.л. чили на прах
• 1 ч.л. кимион
• Щипка кайен

Подходящи за: Бира и коктейли

Семенни комбинации

Класическа смес

• 50г чия семена
• 50г слънчогледови семена
• 50г ленено семе
• 50г сусам

Суперхранителна

• 40г чия семена
• 40г конопени семена
• 40г тиквени семена
• 30г ленено семе

Бърза версия

• 100г готови семенни ядки
• 50г ленено семе
• 150мл вода
• Сол и подправки

Съвети за успех

За текстурата

• Достатъчно вода - Тестото трябва да е лепкаво
• Тънко разточване - За хрупкавост
• Равномерна дебелина - За еднакво печене

За вкуса

• Не прекалявайте с подправките - Семената имат естествен вкус
• Използвайте качествени семена - Пресни и негранивирани
• Експериментирайте - Всяка партида е различна

За съхранение

• В херметична кутия - До 2 седмици
• В хладилник - До 1 месец
• Замразяване - До 3 месеца

Често срещани грешки

1. Крекерите са прекалено меки

Причина: Недостатъчно печене или прекалено дебели Решение: Печете по-дълго и разточвайте по-тънко

2. Крекерите се чупят трудно

Причина: Прекалено много вода или недостатъчно ленено семе Решение: Намалете водата и увеличете лененото семе

3. Вкусът е блудкав

Причина: Недостатъчно сол или подправки Решение: Увеличете солта и добавете ароматни подправки

Хранителна стойност

На 100г крекери

• Калории: 450-550 kcal
• Протеин: 15-20г
• Мазнини: 30-40г (здравословни)
• Въглехидрати: 20-30г
• Фибри: 10-15г

Ползи

• Богати на омега-3 - От чия и ленено семе
• Антиоксиданти - От семената
• Магнезий и цинк - Важни минерали
• Фибри - За храносмилането

Сервиране и комбинации

Като закуска

• С авокадо паста
• С хумус
• С рикота и мед

Като гарнитура

• Към супи
• Към салати
• Към топли ястия

За забавления

• С различни дипове
• Като основа за канапета
• В смесени ядки

Вариации за специални нужди

Нискокалорични

• Намалете семената наполовина
• Добавете повече зеленчуци (спанак на прах)
• Използвайте по-тънко разточване

За деца

• Добавете канела и мед
• Оцветете с натурални багрила
• Направете по-големи парчета

Вегански и сурови

• Използвайте суров мед (опционално)
• Сушете на слънце вместо печене
• Добавете сушени плодове

Заключение

Семенните крекери са чудесна алтернатива на традиционните крекери, предлагайки по-добър хранителен профил и уникален вкус. С малко експериментиране ще намерите любимата си комбинация от семена и подправки. Те са идеални за здравословна закуска или като основа за творчески кулинарни експерименти.