Ласагна вегетарианска рамка

Създайте невероятна вегетарианска лазаня с тази универсална рамка. Перфектна за всякакви вкусове и предпочитания!

Основни компоненти

Тесто за лазаня

Класически вариант:

• 300г брашно
• 3 яйца
• 1/2 ч.л. сол
• (или готови листове лазаня)

Бърз вариант:

• 250г брашно
• 150мл топла вода
• 1 с.л. зехтин
• 1/2 ч.л. сол

Плънки (изберете 2-3)

Зеленчукова плънка:

• 2 патладжана, 2 тиквички
• 200г гъби, 1 червена чушка
• 1 глава лук, 2 скилидки чесън

Спанакова плънка:

• 500г пресен спанак
• 200г рикота или извара
• 100г пармезан
• Мускатен орех

Гъбена плънка:

• 500г смесени гъби
• 100г кромид лук
• 50мл бяло вино
• Босилек и мащерка

Бешамел сос

Класически:

• 50г масло
• 50г брашно
• 500мл мляко
• Мускатен орех, сол, пипер

Веган вариант:

• 50г кокосово масло
• 50г брашно
• 500мл растително мляко
• Подправки

Приготовление на тестото

Ръчно приготвяне

• Купчина: Направете кладенче в брашното
• Яйца: Добавете яйцата в средата
• Смесване: Разбъркайте с вилица
• Месене: Месете 10 минути до гладко тесто
• Почивка: Оставете да почине 30 минути

Разточване

• Деление: Разделете на 4 части
• Точилка: Разточете много тънко
• Кръгове: Изрежете кръгове с диаметър на тавата
• Варене: Сварете в кипяща подсолена вода 1-2 минути

Приготовление на плънките

Зеленчукова плънка

• Нарязване: Нарежете всички зеленчуци на кубчета
• Запържване: Запържете лука и чесъна
• Добавяне: Добавете останалите зеленчуци
• Готвене: Гответе 15-20 минути
• Подправки: Сол, пипер, билки

Спанакова плънка

• Бланширане: Сварете спанака 2 минути
• Отцеждане: Изстискайте водата
• Смесване: Смесете с рикота и пармезан
• Подправки: Мускатен орех, сол, пипер

Гъбена плънка

• Почистване: Почистете и нарежете гъбите
• Запържване: Запържете лука, добавете гъбите
• Вино: Добавете виното, оставете да се изпари
• Билки: Добавете пресни билки

Бешамел сос

Класически метод

• Масло: Загрейте маслото
• Брашно: Добавете брашното, бъркайте 2 минути
• Мляко: Постепенно добавете млякото
• Готвене: Бъркайте до сгъстяване
• Подправки: Сол, мускатен орех, черен пипер

Веган вариант

• Масло: Загрейте кокосовото масло
• Брашно: Добавете брашното
• Мляко: Добавете растителното мляко
• Сгъстяване: Гответе до желаната гъстота
• Подправки: Добавете подправките

Сглобяване на лазанята

Подготовка

• Тава: Намазнете тавата с масло или зехтин
• Сос: Налейте тънък слой бешамел
• Тесто: Поставете първия слой тесто

Наслояване

Редуване:

• Плънка: Зеленчукова плънка
• Сирене: Поръсете с настърган пармезан
• Бешамел: Тънък слой бешамел
• Тесто: Следващият слой тесто

Продължение:

• Плънка: Спанакова плънка
• Сирене: Пармезан
• Бешамел: Още сос
• Тесто: Финален слой

Финализиране

• Горен слой: Покрийте с бешамел
• Сирене: Поръсете обилно с пармезан
• Печене: 180°C за 30-35 минути
• Почивка: Оставете да почине 10-15 минути

Вариации на рецептата

Сезонни варианти

Пролетна лазаня:

• Аспержи, грах, артишок
• Лек бешамел с билки

Лятна лазаня:

• Домати, босилек, патладжан
• По-малко сирене

Есенна лазаня:

• Тиква, гъби, картофи
• По-наситени вкусове

Зимна лазаня:

• Карфиол, броколи, моркови
• По-сгъстени сосове

Диетични варианти

Нискокалорична:

• По-малко сирене
• Повече зеленчуци
• Лек бешамел

Високопротеинова:

• Тофу в плънките
• Фета сирене
• Бобови растения

Без глутен:

• Безглутеново брашно за тестото
• Безглутенови листове лазаня

Сервиране и гарнитури

Идеални съчетания

Салата:

• Смесена зелена салата
• С винегрет дресинг
• Пресни домати

Хляб:

• Хрускав хляб
• Фокача
• Пълнозърнести хлебчета

Вино:

• Червено вино (Каберне Совиньон)
• Бяло вино (Шардоне)
• Розе за лятна версия

Съхранение и затопляне

В хладилник

• Съхранявайте до 3 дни
• Покрийте с фолио
• Затопляйте във фурна на 160°C

Замразяване

• Замразете непечена лазаня
• Разделете на порции
• Трайност до 2 месеца

Затопляне

• От хладилник: 20-25 минути на 180°C
• От фризер: 45-50 минути на 160°C
• Покрийте с фолио в началото

Чести грешки и решения

1. Мокра лазаня

Причина: Недостатъчно отцеждане на зеленчуците Решение: Отцедете плътно зеленчуците преди наслояване

2. Твърдо тесто

Причина: Недостатъчно варене на тестото Решение: Варете тестото 1-2 минути преди използване

3. Сух бешамел

Причина: Прекалено дълго готвене Решение: Свалете от огъня докато е още леко течен

4. Безвкусна лазаня

Причина: Недостатъчно подправки Решение: Добавете повече сол, пипер и билки на всеки слой

Полезни съвети

• Подготовка: Пригответе всичко предварително
• Тава: Използвайте тавата с правилния размер
• Търпение: Оставете да почине преди сервиране
• Експерименти: Променяйте плънките според сезона

Хранителна стойност

Приблизително на порция:

• Калории: 450-550 ккал
• Протеини: 18-22г
• Въглехидрати: 45-55г
• Мазнини: 20-25г
• Фибри: 6-8г

Заключение

Вегетарианската лазаня е универсално ястие, което може да се адаптира според вкусовете и наличните продукти. С тази рамка можете да създавате безкрайни вариации, като всяка ще бъде по-вкусна от предишната!