Пицата на тиган или тава: Бързи и вкусни варианти
Научете как да приготвите перфектна пица у дома без фурна - на тиган или тава. Тези методи са идеални за малки кухни или когато нямате достъп до фурна.
Защо пица на тиган?
Предимства на готвенето на тиган
- Бързина - Готови за 15-20 минути
- Енергийна ефективност - Използва се само един котлон
- Универсалност - Работи с всякакви съставки
- Хрупкавост - Долната кора става перфектно хрупкава
Кога да изберете този метод
- Когато сте в квартира без фурна
- За бързи вечери през седмицата
- Когато готвите за 1-2 души
- В горещи летни дни
Необходими инструменти
Основни
- Тиган с капак (28-30 см диаметър)
- Тава с капак (ако нямате тиган)
- Лопатка за обръщане
Допълнителни
- Пица камък (опционално)
- Термометър за точна температура
- Кръгла форма за оформяне
Основна рецепта за тесто
Съставки (за 2 средни пици)
- 250г брашно тип 00
- 150мл топла вода
- 1 ч.л. суха мая
- 1 ч.л. сол
- 1 с.л. зехтин
Приготовление на тестото
- Разтворете маята - В топлата вода с щипка захар
- Смесете сухите съставки - Брашно и сол в купа
- Добавете течностите - Мая и зехтин към брашното
- Месете - 5-7 минути до гладко тесто
- Почивка - Поне 30 минути в топло
Класическа пица Маргарита на тиган
Съставки
За тестото: рецепта по-горе За соса:- 200г доматен сос
- 2 скилидки чесън
- 1 с.л. зехтин
- Сол, черен пипер, босилек
- 150г моцарела
- Пресни листа босилек
- Зехтин за поръсване
Стъпки
- Загрейте тигана - На среден огън с капак
- Оформете тестото - На добре набрашнена повърхност
- Сварете долната кора - 2-3 минути с капак
- Обърнете - Много внимателно с лопатка
- Добавете сос и сирене - На обърнатата страна
- Затворете и гответе - Още 3-4 минути до стопяване на сиренето
Вегетарианска пица със зеленчуци
Топинги
- Тънко нарязани чушки
- Лук, гъби, царевица
- Домати черри
- Фета сирене
- Риган и орегано
Секрети за успех
- Предварително сварете зеленчуците - За по-бързо готвене
- Използвайте твърди сирена - Не се разтичат
- Добавяйте билките в края - За запазване на аромата
Месна пица с пеперони
Съставки за топинг
- 100г салам пеперони
- 100г шунка
- 150г моцарела
- Доматен сос
- Лук и чушки
Приготвяне
- Сварете тестото - 2 минути от едната страна
- Обърнете и добавете сос
- Подредете месото - Равномерно
- Сиренето отгоре - За да се разтопи добре
- Довършете - С капак до златисто
Специални варианти
Пицата на тава (за по-големи порции)
Разлики от тигана:- По-голямо тесто - За 30-35 см тава
- По-дълго готвене - 8-10 минути общо
- По-дебела кора - Ако предпочитате
Тънка пица като в Неапол
Секрети:- Изключително тънко тесто - 2-3 мм
- Висока температура - Максимален огън
- Кратко готвене - Само 2-3 минути от всяка страна
Често срещани грешки и решения
1. Тестото залепва
Решение: Повече брашно при оформяне и горещ тиган2. Пицата е прекалено мека
Решение: По-дълго готвене без капак в края3. Сиренето не се топи
Решение: Нарязани на по-малки парчета и равномерно разпределение4. Кората изгаря
Решение: Намалете огъня и проверявайте честоПолезни съвети
За перфектната кора
- Тиганът трябва да е много горещ преди добавяне на тестото
- Не отваряйте капака често - Поддържа парата вътре
- Използвайте зехтин - Предотвратява залепване
За вкуса
- Не прекалявайте с топингите - Пицата ще стане влажна
- Солете умерено - Сосовете вече съдържат сол
- Свежите билки накрая - За аромат и цвят
За съхранение
- Тестото в хладилник - До 3 дни
- Готова пица - В хладилник до 2 дни
- Замразяване - Неоформена пица или отделни парчета
Вариации за различни диети
Без глутен
- Брашно от ориз или картоф
- Специално безглутеново брашно
- Добавете ксантанова гума за еластичност
Веганска
- Веган сирена (от бадеми или тофу)
- Доматен сос без млечни продукти
- Зехтин вместо масло
Нискокалорична
- Тънка кора
- Повече зеленчуци
- Леки сирена
Заключение
Пицата на тиган е чудесен начин да се насладите на любима храна, без да се налага да имате фурна. С малко практика ще постигнете професионални резултати. Експериментирайте с различни топинги и се наслаждавайте на хрупкавата домашна пица!