Пуеишко филе хрупкаво и сочно

Научете как да приготвите идеално пуешко филе - нежно, сочно и пълно с вкус. Здравословни рецепти за всекидневни и празнични ястия.

Защо пуешко месо?

Предимства

• Нискокалорично - По-малко мазнини от свинското
• Висок протеин - 25-30г на 100г
• Здравословно - Богато на витамини и минерали
• Гъвкаво - За много готварски техники

Хранителна стойност

На 100г:

• Калории: 135 kcal
• Протеин: 25г
• Мазнини: 1-3г
• Въглехидрати: 0г

Видове пуешко

• Филе - Най-нежно и постно
• Бутове - По-вкусни с кост
• Кълцано - За кюфтета и плънки
• Цяла пуйка - За специални поводи

Основна рецепта: Печено пуешко филе

Съставки (за 4 порции)

За месото:

• 600г пуешко филе
• 2 с.л. зехтин
• Сол и черен пипер

За маринатата:

• 3 с.л. зехтин
• 2 с.л. лимонов сок
• 3 скилидки чесън
• 1 ч.л. риган
• 1 ч.л. мащерка

Приготовление

Мариниране

• Подгответе маринатата - Смесете всички съставки
• Намажете филето - От всички страни
• Оставете в хладилник - 2-4 часа

Печене

• Загрейте фурната - На 180°C
• Поставете филето - В намазана тава
• Печете - 25-30 минути
• Проверете температурата - 75°C вътре

Почивка и нарязване

• Покрийте с фолио - 10 минути
• Нарязвайте срещу влакната - На тънки филии
• Сервирайте топло

Вкусови варианти

1. Пикантно пуешко филе

Съставки:

• 1 с.л. червен пипер
• 1 ч.л. кайен
• 1 ч.л. къри на прах
• Мед за баланс

Метод:

• Смесете подправките
• Маринирайте - 3 часа
• Печете - При 190°C

2. Билково пуешко филе

Съставки:

• Пресен розмарин
• Пресен мащерка
• Пресен босилек
• Лимонова кора

Метод:

• Нарязани ситно
• Смесете с масло
• Под кожата - За аромат

3. Азиатско пуешко филе

Съставки:

• 3 с.л. соев сос
• 2 с.л. мед
• 1 ч.л. джинджифил
• 1 с.л. сусамово масло

Метод:

• Маринирайте - 2 часа
• Печете - Със соса
• Поръсете с сусам

Бързи рецепти

4. Пуешко филе на тиган

Съставки:

• 500г филе
• 2 с.л. масло
• Подправки по вкус

Метод:

• Загрейте тигана - С масло
• Запържете - 6-8 минути от всяка страна
• Почивайте - 5 минути

5. Пуешко филе в грил

Съставки:

• 600г филе
• Марината
• Алуминиево фолио

Метод:

• Маринирайте
• Гриловайте - 8-10 минути
• Печете във фолио - За сочност

Здравословни приложения

6. Пуешко филе в салата

Съставки:

• 300г филе, печено
• Смесена зелена салата
• Домати, краставици
• Зехтин и оцет

Метод:

• Нарязани на филии
• Смесете със салатата
• Подправете леко

7. Пуешки кюфтета

Съставки:

• 500г кълцано пуешко
• 1 яйце
• Подправки

Метод:

• Смесете всички
• Оформете кюфтета
• Печете или варете

Съвети за успех

За сочност

• Не препичайте - 75°C вътрешна температура
• Маринирайте - Поне 2 часа
• Почивайте - След печене

За вкус

• Свежи подправки - За аромат
• Не прекалявайте със солта - Пуешкото е постно
• Добавете мазнина - Зехтин или масло

За безопасност

• Твърди филе - Не меки или слузести
• Пълно готвене - Докрай розово
• Не замразявайте повторно

Хранителни комбинации

С въглехидрати

• Картофи - Печени или варени
• Ориз - Басмати или кафяв
• Паста - С лек сос

С зеленчуци

• Броколи - Варени или на пара
• Цвекло - Печено
• Спанак - За желязо

С други протеини

• Тофу - За вегетариански
• Риба - За разнообразие
• Боб - За допълнителни фибри

Калориен анализ

Печено филе (на порция)

• Калории: 200-250 kcal
• Протеин: 40-45г
• Мазнини: 5-8г
• Въглехидрати: 0-2г

С гарнитура (на порция)

• Калории: 350-450 kcal
• Протеин: 40-45г
• Мазнини: 10-15г
• Въглехидрати: 25-35г

Често срещани грешки

1. Сухо месо

Причина: Прекалено дълго готвене Решение: Проверявайте температурата (термометър)

2. Безвкусно

Причина: Липса на мариниране Решение: Маринирайте поне 2 часа

3. Неравномерно готвене

Причина: Прекалено дебело филе Решение: Нарязвайте на по-тънки парчета

Заключение

Пуешкото филе е чудесен избор за здравословни ястия - нискокалорично, високопротеиново и гъвкаво. С правилната подготовка и готвене, ще постигнете перфектната сочност и вкус. Експериментирайте с различни маринати и гарнитури за разнообразие в менюто!