Сезонно Пазаруване Пролетни Продукти

Открийте най-вкусните и свежи пролетни продукти - кога да ги купувате, как да ги разпознавате и как да ги приготвяте.

Защо сезонно пазаруване

Предимства

Вкус и качество:

• По-свежи и вкусни продукти
• По-високо съдържание на витамини
• Естествен аромат и цвят

Цена:

• По-ниски цени през сезона
• Локално производство
• По-малко транспортни разходи

Екология:

• По-малък въглероден отпечатък
• Подкрепа на местни производители
• Намаляване на хранителните отпадъци

Недостатъци на несезонните продукти

Вкус:

• По-блед вкус
• По-малко витамини
• Изкуствено узряване

Цена:

• 2-3 пъти по-скъпи
• Дълъг транспорт
• Изкуствено съхранение

Здраве:

• По-ниско качество
• Повече химикали
• Риск от замърсявания

Пролетни зеленчуци

Аспержи

Сезон: Април - юни Как да разпознаете качеството:

• Ярко зелен цвят
• Тънки и прави стъбла
• Затворени връхчета
• Без петна

Цена: 8-15 лв/кг Съхранение: В хладилник, увити във влажна кърпа, до 5 дниРецепти:

• Варени с масло и лимон
• Печени с пармезан
• В салати с яйца

Артишок

Сезон: Май - юни Как да разпознаете качеството:

• Тъмнозелени листа
• Тежък и плътен
• Сочно дъно
• Без сухи листа

Цена: 3-6 лв/бр Съхранение: В хладилник, в торба, до 1 седмицаРецепти:

• Варен с масло
• Пълнен с месо
• В салати

Млади картофи

Сезон: Април - май Как да разпознаете качеството:

• Тънка и гладка кожа
• Малки размери
• Без кълнове
• Твърди

Цена: 2-4 лв/кг Съхранение: На тъмно и хладно място, до 2 седмициРецепти:

• Варени с копър
• Печени с розмарин
• В салати

Млади моркови

Сезон: Март - май Как да разпознаете качеството:

• Ярък оранжев цвят
• С листата (за свежест)
• Тънки и нежни
• Без напуквания

Цена: 3-6 лв/кг Съхранение: В хладилник, с листата, до 1 седмицаРецепти:

• Сурови в салати
• Варени с масло
• В супи

Зелен грах

Сезон: Май - юни Как да разпознаете качеството:

• Ярко зелен цвят
• Напълнени шушулки
• Млади и нежни
• Без жълти петна

Цена: 4-8 лв/кг Съхранение: В хладилник, в торба, до 3 дниРецепти:

• Варен с масло
• В супи
• В салати

Рукола (рокола)

Сезон: Април - юни Как да разпознаете качеството:

• Тъмнозелени листа
• Без цвят
• Хрупкави листа
• Без горчивина

Цена: 3-5 лв/връзка Съхранение: В хладилник, във вода, до 3 дниРецепти:

• В салати
• В паста
• С печена риба

Пролетни плодове

Ягоди

Сезон: Май - юни Как да разпознаете качеството:

• Ярък червен цвят
• С дръжка
• Ароматни
• Без бели части

Цена: 6-12 лв/кг Съхранение: В хладилник, до 3 дниРецепти:

• Пресни със сметана
• В салати
• За сладка

Банани

Сезон: Цяла година, но най-вкусни през пролетта Как да разпознаете качеството:

• Жълти с кафяви точки
• Меки при натиск
• Без черни петна
• С дръжка

Цена: 2-4 лв/кг Съхранение: На стайна температура, до 5 дниРецепти:

• В смутита
• Печени с мед
• В бананов хляб

Круши

Сезон: Април - май Как да разпознаете качеството:

• Твърди
• Без петна
• Ароматни
• С дръжка

Цена: 3-6 лв/кг Съхранение: В хладилник, до 1 седмицаРецепти:

• Сурови
• В салати
• Печени

Портокали

Сезон: Март - май Как да разпознаете качеството:

• Тежки за размера си
• Ярък цвят
• Без петна
• Ароматни

Цена: 2-4 лв/кг Съхранение: На стайна температура, до 1 седмицаРецепти:

• За сок
• В салати
• За десерти

Пролетни билки

Магданоз

Сезон: Март - юни Как да разпознаете качеството:

• Ярко зелен
• Хрупкав
• Без жълти листа
• Ароматен

Цена: 1-2 лв/връзка Съхранение: Във вода в хладилник, до 1 седмица

Копър

Сезон: Април - юни Как да разпознаете качеството:

• Ярко зелен
• Много листенца
• Ароматен
• Без цвят

Цена: 1-2 лв/връзка Съхранение: Във вода, до 5 дни

Босилек

Сезон: Май - юни Как да разпознаете качеството:

• Тъмнозелен
• Ароматен
• Без черни петна
• Хрупкав

Цена: 2-4 лв/връзка Съхранение: Като цвете във вода, до 1 седмица

Млечни продукти през пролетта

Пролетни сирена

Кашкавал: По-кремообразен Сирене: По-ароматно Извара: По-прясно

Мляко и кисело мляко

• По-богато на витамини
• От прясно мляко
• По-ниска цена

Рибни продукти

Пролетна риба

Шаран: Март - април Пъстърва: Април - май Скумрия: Май - юни

Морски дарове

Миди: Април - май Калмари: Май - юни

Пазаруване и съхранение

Къде да пазарувате

Пазари:

• Най-свежи продукти
• Директно от производители
• По-ниски цени

Магазини:

• Постоянно налични
• Сертифицирани продукти
• По-широк асортимент

Съвети за пазаруване

• Пазарувайте рано сутрин
• Избирайте местни продукти
• Купувайте по-малко количество
• Проверявайте сезонния календар

Съхранение у дома

Хладилник:

• Зеленчуци: в чекмеджето за зеленчуци
• Плодове: в отделни торби
• Билки: във вода

Стелaji:

• Картофи и лук: на тъмно
• Плодове: на стайна температура

Замразяване:

• Билки: нарязани и замразени
• Плодове: за смутита
• Зеленчуци: бланширани

Хранителни ползи

Витамини през пролетта

Витамин C: В аспержите и ягодите Витамин A: В морковите и руколата Фолат: В зеления грах Желязо: В артишока

Антиоксиданти

• В пролетните плодове
• В зелените зеленчуци
• В ароматните билки

Икономически съображения

Спестяване на пари

Сезонни продукти:

• 30-50% по-евтини
• По-високо качество
• По-малко разхищение

Планиране:

• Купувайте за 2-3 дни
• Използвайте сезонни рецепти
• Замразявайте излишъците

Екологични предимства

Локално производство

• По-малък транспорт
• По-ниски емисии CO2
• Подкрепа на местни фермери

Устойчиво земеделие

• По-малко химикали
• Естествени методи
• Запазване на почвата

Чести грешки

1. Купуване на несезонни продукти

Проблем: По-скъпи и по-малко вкусни Решение: Проверявайте сезонния календар

2. Лошо съхранение

Проблем: Бързо разваляне Решение: Правилни условия за всеки продукт

3. Прекалено много пазаруване

Проблем: Разхищение Решение: Купувайте за 2-3 дни

4. Игнориране на местни продукти

Проблем: По-ниско качество Решение: Предпочитайте български продукти

Заключение

Пролетното сезонно пазаруване е чудесен начин да се насладите на най-вкусните и свежи продукти. С правилното планиране и познания, можете да спестите пари, да се храните по-здравословно и да подкрепите местните производители. Започнете да следите сезонния календар и се наслаждавайте на истинския вкус на пролетта!