Открийте магията на тахини пастата с тези 5 невероятни варианта на сосове - от класически до иновативни!
Какво е тахини?
Определение: Тахини е паста от смлени сусамови семена, основна съставка в средиземноморската и близкоизточната кухня.Съставки:- 100% смлени сусамови семена
- Натурални или печени
- Без добавки за чист вкус
- Богата на калций и магнезий
- Здравословни мазнини
- Протеини от растителен произход
Основен тахини сос (класика)
Съставки
- 100г тахини паста
- 50-80мл вода или лимонов сок
- 2 с.л. лимонов сок
- 1-2 скилидки чесън (ситно нарязани)
- Сол на вкус
Приготовление
- Тахини: Поставете тахини пастата в купа
- Чесън: Добавете ситно нарязания чесън
- Разреждане: Постепенно добавяйте водата
- Бъркане: Бъркайте енергично с лъжица
- Лимон: Добавете лимоновия сок
- Консистенция: Продължете да добавяте вода до желаната гъстота
- Сол: Подправете със сол
Секрети за успех
- Бъркайте в една посока
- Добавяйте течността бавно
- Ако се пресече - добавете топла вода
Вариант 1: Хумус стил (кремообразен)
Съставки
- 100г тахини
- 200г варен нахут (пасиран)
- 2 с.л. лимонов сок
- 1 с.л. зехтин
- 1 ч.л. кимион
- 2 скилидки чесън
Приготовление
- База: Смесете тахини с лимоновия сок
- Нахут: Добавете пасирания нахут
- Чесън и подправки: Добавете чесъна и кимиона
- Зехтин: Влейте зехтина
- Пасиране: Пасирайте с блендер до кремообразност
- Коригиране: Добавете вода ако е необходимо
Идеално за
- Дип за зеленчуци
- Гарнитура за мезета
- Намазка за сандвичи
Вариант 2: Бабагануш стил (пушен)
Съставки
- 100г тахини
- 200г печен патладжан
- 2 с.л. лимонов сок
- 1 с.л. тахан
- 1 ч.л. кимион
- Пресен магданоз
Приготовление
- Патладжан: Изпечете патладжана и обелете
- Тахини база: Смесете тахини с лимон
- Патладжан: Добавете месото на патладжана
- Тахан: Добавете тахана за дълбочина
- Подправки: Кимион и сол
- Магданоз: Поръсете отгоре
Специални приложения
- С пълнозърнест хляб
- Като гарнитура за риба
- В средиземноморски салати
Вариант 3: Тартар стил (пикантен)
Съставки
- 100г тахини
- 2 с.л. лимонов сок
- 1 с.л. дижонска горчица
- 1 ч.л. каперси (ситно нарязани)
- 1 с.л. кисели краставички (нарязани)
- Пресен копър
Приготовление
- База: Тахини + лимон + горчица
- Каперси и краставички: Добавете нарязаните
- Копър: Ситно нарязан копър
- Бъркане: Смесете добре
- Отлежаване: Оставете 30 минути в хладилник
Перфектно съчетание
- За риба и морски дарове
- С печени зеленчуци
- Като сос за картофи
Вариант 4: Сладък вариант (десертен)
Съставки
- 100г тахини
- 2 с.л. мед или кленов сироп
- 1 ч.л. ванилия
- 50г кисело мляко (по желание)
- Щипка канела
- 30г печени ядки (натрошени)
Приготовление
- Тахини: Размекнете с мед
- Ванилия: Добавете ваниловия екстракт
- Кисело мляко: За по-кремава текстура
- Канела: Щипка за аромат
- Ядки: Натрошените ядки отгоре
Десертни приложения
- Върху плодове
- С палачинки
- Като пълнеж за сладкиши
Вариант 5: Азиатски стил (сусамов)
Съставки
- 100г тахини
- 2 с.л. соев сос
- 1 с.л. сусамово масло
- 1 ч.л. мед или кафява захар
- 1 ч.л. риган (или орегано)
- Сусамови семена за поръсване
Приготовление
- База: Тахини + соев сос + сусамово масло
- Подслаждане: Добавете мед или захар
- Риган: За билков аромат
- Смесване: Бъркайте до хомогенност
- Сусам: Поръсете отгоре
Азиатски приложения
- За салати и гарнитури
- С печено месо
- Върху ориз и тестени изделия
Универсални приложения
Като дресинг
- За зелени салати
- С нахут и зеленчуци
- Върху печени картофи
Като сос
- За паста и ризото
- С печена риба
- Върху сандвичи
Като дип
- За сурови зеленчуци
- С пълнозърнести хлебчета
- Като мезе
Съхранение и съвети
Съхранение
- В хладилник до 1 седмица
- В затворен буркан
- Разбърквайте преди употреба
Полезни съвети
- Избирайте качествена тахини паста
- Ако се пресече - добавете топла вода
- Експериментирайте с пропорциите
- Комбинирайте с други сосове
Хранителна стойност
На 100г тахини паста:- Калории: 595 ккал
- Протеини: 17г
- Мазнини: 53г (здравословни)
- Въглехидрати: 21г
- Калций: 426мг
Заключение
Тахини сосовете предлагат безкрайни възможности за кулинарни експерименти. От класическия хумус стил до иновативните азиатски вариации, всеки вариант носи уникален вкус и хранителни ползи!