Такос с пълнеж от говеждо месо

Такос с пълнеж от говеждо месо

Кулинарни техники:

Задушаване: Използва се за меко и ароматно приготвяне на лук и чесън в олио.
Запържване: Бързо и равномерно готвене на каймата в горещо олио.
Къкрине: По-дълго готвене на месото в течност, за да стане меко и ароматно.
Пюриране: Смесване на сиренето, киселата сметана и портокаловия сок до гладка консистенция.

Тънкости:

За да се получи най-вкусен пълнеж, каймата трябва да се запържи леко, без да се прегори.
Добавянето на бульон към каймата помага за омекване на месото и създаване на вкусен сос.
Къкринето на пълнежа на тих огън позволява на вкусовете да се смелят и да се получи по-богат вкус.
Салатата трябва да е хрупкава и не прекалено мокра, за да не размокри такос.
Портокаловият сок в дипа от сирене добавя свеж и кисел вкус, който контрастира с месото.

Съставки:

500 г говеждо кайма
1 глава лук
2 скилидки чесън
1 чушка
1 чили
1 консерва царевица
100 г сирене (фета, моцарела или друго)
100 г кисела сметана
1 портокал
100 г салата (зелена, червена или смесена)
2-3 домати
Олио
Сол
Черен пипер
Пипер Кайен
Суха чушка

Инструкции:

1. Пригответе дипа: Нарежете сиренето на ситно. Разполовете портокала и изстискайте сока. В купа за бъркане смесете сиренето, киселата сметана и портокаловия сок. Подправете със сол и черен пипер.
2. Пригответе пълнежа: Загрейте олиото в тиган. Задушете лука и чесъна докато омекнат и започнат да пожълтяват. Добавете каймата и запържете леко, разбърквайки постоянно.
3. Добавете чушките: Нарежете чушката и чилито на ситно и добавете към каймата. Пържете заедно за около 5 минути. Подправете със сол, черен пипер, пипер Кайен и суха чушка.
4. Къкрине на пълнежа: Добавете бульон към каймата и оставете да къкри на тих огън, докато течността се изпари почти напълно.
5. Пригответе салатата: Измийте, подсушете и нарежете салатата на тънки ивици.
6. Пригответе доматите: Измийте, разполовете доматите, отстранете семките и нарежете на кубчета.
7. Добавете царевицата: Изцедете царевицата и смесете с crème fraîche. Добавете към каймата и оставете да къкри за 2 минути.
8. Загрейте такос: Загрейте такос на грил или в тостера.
9. Напълнете такос: Напълнете такос с месо, салата, домати и поръсете с дипа от сирене.

Сервиране:

Сервирайте такос веднага, докато са топли.

Съвети:

Можете да добавите и други подправки към пълнежа, като например кориандър, джинджифил или куркума.
За по-пикантен вкус, добавете повече чили.
Можете да използвате различни видове сирене за дипа.
* За по-кремообразен вкус, добавете малко майонеза към дипа.