Кулинарни техники

Овладейте основните кулинарни техники, използвани в рецептите по света

Печене

Печене

Готвене на храна във фурна при средни температури.

Бланширане

Бланширане

Прекарване на съставка през кипяща вода и след това спиране на готвенето с ледена баня.

Активиране

Активиране

Запичане на ароматни подправки за освобождаване на ароматите им, обикновено в горещо масло.

Кипене

Кипене

Готвене на храна в кипяща вода при 212°F/100°C.

Задушаване

Задушаване

Бавно готвене с течност или в запечатан съд.

Подсоляване

Подсоляване

Добавяне на сол към съставка предварително.

Печене на скара

Печене на скара

Излагане на храна на директна, висока топлина отгоре.

Овъгляване

Овъгляване

Леко обгаряне на съставка с висока топлина.

Дълбоко пържене

Дълбоко пържене

Готвене чрез потапяне в горещо масло или мазнина.

Деглазиране

Деглазиране

Използване на течност за отделяне на утайката от повърхността за готвене.

Тест на глутенов прозорец

Тест на глутенов прозорец

Разтягане на тънко парче тесто, за да се види дали е омесено достатъчно.

Месене

Месене

Разтягане и сгъване на тесто за укрепване на глутеновата мрежа.

Мариноване

Мариноване

Намокряне на месо с ароматни подправки или течности.

Микровълнова фурна

Микровълнова фурна

Използване на електромагнитни вълни за бързо загряване на храната.

Консервиране

Консервиране

Консервиране на съставка в кисела саламура.

Поширане

Поширане

Нежно готвене на храна в топла течност, която понякога е ароматизирана.

Редуциране

Редуциране

Изпаряване на течност чрез кипене на слаб огън.

Печене

Печене

Готвене на храна във фурна при високи температури.

Сотиране

Сотиране

Запържване на съставки в тиган с малко масло на висока температура.

Запечатване

Запечатване

Готвене на съставка в тиган на висока температура.

Пържене в малко количество мазнина

Пържене в малко количество мазнина

Готвене в плитък слой горещо масло или мазнина.

Готвене на слаб огън

Готвене на слаб огън

Нежно готвене на храна в леко кипяща течност.

Опушване

Опушване

Осигуряване на ароматни вкусове и ниска топлина от дим на дърво за дълги периоди.

Сгъстяване

Сгъстяване

Сгъстител, направен със студена вода и нишесте, използван за сгъстяване на сосове.

Готвене на пара

Готвене на пара

Готвене с водна пара.

Запържване

Запържване

Запържване на съставки в уок или тиган на висока температура.

Омекотяване (месо)

Омекотяване (месо)

Омекотяване на месо за запържване със специален процес на мариноване.

Foodbook е приложение за организиране на твоят кулинарен живот.
Създай бързо и лесно своя собствена рецептурна книга и я сподели с приятели и семейството.