Сандвич с телешко и рукола

Сандвич с телешко и рукола - кулинарни тайни

Това е рецепта за истински вкусен сандвич, който ще ви впечатли с лекотата си и изискания вкус.

Съставки:

Телешки стекове (2 броя)
Рукола (1 купчина)
Шалот (1 глава)
Горчица (3 с.л.)
Мащерка (1 ч.л.)
Лимонова кора (1/2)
Зехтин (3 с.л.)
Мед (1 ч.л.)
Сол и черен пипер (по вкус)
Каперси (1/2 ч.ч.)
Аншоа (2 филета)
Майонеза (1/2 чаша)
Хлебчета (4 броя)

Техники:

Мариноване: Това е ключов момент за постигане на меко и ароматно телешко. Маринатата с горчица, мащерка, лимонова кора, зехтин и мед омекотява месото и му придава богат вкус.
Гриловане: Гриловането в тиган с останалата мазнина от маринатата създава хрупкава коричка и запазва месото сочно.
Комбиниране на вкусове: Съчетанието на горчица, мед, лимонова кора и мащерка в маринатата, заедно с хрупкавата коричка на телешкото и свежината на руколата, създава хармоничен и запомнящ се вкус.

Инструкции:

1. Подготовка на маринатата: Обелете шалота и накълцайте я на ситно. В купа смесете шалота, горчица, мащерка, лимонова кора, зехтин, мед, сол и черен пипер.
2. Мариноване на телешкото: Нарежете каперсите и аншоа на ситно и добавете към маринатата. Разбъркайте добре. Поставете телешките стекове в маринатата, обръщайте ги, за да се покрият равномерно. Оставете да мариноват за 30 минути на стайна температура.
3. Приготвяне на майонезата: В отделна купа разбъркайте майонезата с останалата горчица до получаване на еднородна смес.
4. Печене на хлебчетата: Нарежете хлебчетата на половина и ги препечете за кратко в тиган.
5. Гриловане на телешкото: Отстранете маринатата от стековете. Грилoвайте ги в тигана с останалата мазнина за 1-2 минути от всяка страна за постигане на rare (недопечено) месо. Оставете още няколко минути за постигане на (medium) средно изпечено месо.
6. Сглобяване на сандвичите: Аранжирайте руколата върху долната част на хлебчетата. Нарежете стековете на тънки парчета и ги поставете върху руколата. Напръскайте с майонезата и подправете със сол и черен пипер. Покрийте с горната част на хлебчетата и сервирайте.

Съвети:

За по-ароматни сандвичи, използвайте прясно нарязан шалот.
Можете да добавите и други подправки към маринатата, като например чесън, розмарин или джинджифил.
За по-кремообразен вкус, добавете малко сирене към майонезата.
Сервирайте сандвичите с картофено пюре или салата.