Пълнозърнест пуешки бургерс крем от авокадо и мокреш

Стъпки за подготовка

Разрежете авокадото наполовина, отстранете костилката и отделете плътта от кората. Изстискайте 2 чаени лъжички пресен лимонов сок върху месото и го намачкайте на фино пюре с вилица; овкусете със сол и прясно смлян черен пипер. Поставете крема от авокадо в купа и покрийте с прозрачно фолио, за да не покафенее.

Измийте и подсушете доматите, отрежете клиновидно основата на дръжката и нарежете на равномерни резени. От мокреша отстранете дебелите долни дръжки, изплакнете под студена вода, подсушете в центрофуга или с кухненска кърпа и накълцайте едро — текстурата трябва да остане леко хрупкава.

Изплакнете пуешките шницели под студена вода и ги подсушете добре чрез попиване с кухненска хартия; овкусете и двете страни със сол и черен пипер. Подсушаването е важно, за да получите хубава кафява коричка при пържене.

Разрежете хлебчетата и подгответе място за сглобяване.

Стъпки за приготвяне

Загрейте олио в широк тиган на средна температура до леко шушукане. Поставете пуешките шницели и пържете около 4 минути от всяка страна — докато придобият златистокафява коричка и вътрешността остане сочна. Не пренатоварвайте тигана; работете на партиди при необходимост, за да запазите равномерна температура.

Извадете шницелите и ги оставете за кратко да починат на решетка или върху кухненска хартия — това ще помогне соковете да се върнат в месото и да се запази сочността.

Намажете долните половини на хлебчетата с крема от авокадо, така че да образуват гладък, ароматен слой. Подредете върху тях топълите пуешки шницели, добавете резените домат и щедра порция накълцан мокреш. Покрийте с горните половини на хлебчетата и притиснете леко, за да се слеят текстурите.

Кратък съвет: за по-наситен аромат можете да загреете леко хлебчетата в тигана за 30–60 секунди преди сглобяването — ще останат хрупкави отвън и меки отвътре.

Предложения за сервиране

Сервирайте бургерите веднага, докато месото е още топло и авокадовият крем е свеж. Поднесете с лека зелена салата или хрупкави картофени пръчици за контраст на текстурите. За по-празнично усещане добавете резенче лимон за пръскане върху доматите преди сервиране.