Брускети

Стъпки за подготовка

• Потопете доматите в кипяща вода за няколко секунди, докато кожичката започне да се отделя. Обелете ги, разрежете наполовина и с помощта на лъжица отстранете семенната част. Нарежете месестата част на малки, равномерни кубчета и ги прехвърлете в купа.
• Подправете доматите със сол, прясно смлян черен пипер и 1–2 супени лъжици качествен зехтин. Разбъркайте внимателно, за да се облеят кубчетата с ароматите. Оставете сместа настрана, за да се маринова леко.
• Почистете и изперете листата босилек; подсушете ги и нарежете на тънки ивици (шарлотирането под ъгъл дава най-добър визуален ефект).

Стъпки за приготвяне

• Наредете филийките хляб в един слой върху тава. Включете фурната на функция грил.
• Разполовете главата чесън по дължина, при необходимост отстранете тънкото стебло. Сложете филийките под грила и запечете за 2–4 минути, като ги обърнете веднъж – целта е да получите златиста и равномерно хрупкава коричка. (Съвет: наблюдавайте хляба през стъклото на фурната — грилът загрява бързо и лесно може да изгори.)
• Извадете горещите филийки и, докато са още топли, натъркайте повърхността им с разрезаната страна на чесъна — ароматът ще се абсорбира в топлия хляб. Полейте всяка филийка с още малко зехтин.
• С помощта на вилица или лъжица разпределете равномерно доматената смес върху препечения хляб. Овкусете леко допълнително със сол и пипер, ако е необходимо.
• Завършете, като поръсите нарязания босилек върху брускетите непосредствено преди сервиране, за да запази свежест и аромат.

Предложения за сервиране

- Поднесете брускетите веднага, докато хлябът е хрупкав и доматите са свежи. - За по-елегантен вид добавете няколко капки високо качество балсамико или малко настърган пармезан при сервиране.