Хляб от цвекло със семена от ким в буркан

Стъпки за подготовка

Подгответе всички продукти и кухненски принадлежности: малка купа за мая, голяма купа за тестото, ренде, и форми, намазнени леко. Загрейте сока от цвекло до хладка температура — около 35–40 °C; това е идеалната температура за активиране на маята: ако сокът е по-горещ, може да я убие, ако е по-студен, втасването ще се забави. В купата разтворете маята в затопления сок, като разбъркате до еднородност.

Стъпки за приготвяне

• В голяма купа сложете брашното и направете кладенче в средата. Изсипете в разтворената в сок мая в кладенчето и започнете да смесвате от центъра навън, за да интегрирате течността равномерно.
• Добавете ябълковия сироп, оцета и солта. Разбъркайте, за да се разпределят вкусовете — оцетът придава лека киселинност, която балансира сладостта на цвеклото.
• Обелете и фино настържете цвеклото. Добавете го към тестото и разбъркайте до получаване на относително твърда маса. Струва да се отбележи, че настърганото цвекло внася влага и цвят, но тестото трябва да остане устойчиво, не лепкаво.
• Добавете рикотата и семената от ким. Омесете внимателно, докато рикотата се разнесе равномерно и семената се разпределят в тестото — не прекалявайте с месенето, за да запазите въздушността на хляба.
• Поставете тестото във формите, напълвайки ги до около половината — тестото ще се надигне. Покрийте формите с кърпа и оставете да втасат за 30 минути на топло място.
• Загрейте фурната до 180 °C (вентилатор 160 °C, газ 4). Печете във форми около 30 минути или до златисто кафяв и при почукване върху кората звукът бъде кух. Извадете формите и оставете хляба да се охлади във формата няколко минути, след което го прехвърлете върху решетка, за да се охлади напълно — това предотвратява развлажняване на коричката.

Предложения за сервиране

Нарежете хляба на филийки и сервирайте с меко масло, козе сирене или пресен крема сирене за контраст с естествената сладост на цвеклото. Подходящ е и като допълнение към ароматни супи или салати; семената от ким придават фин, леко пикантен акцент, който съчетава добре с пикантни и млечни продукти.