Яйца по турски с хляб роти
Начин на приготвяне за Яйца по турски с хляб роти, практични съвети и предложения за сервиране
Техники за приготвяне
Поставете яйцата на стайна температура — това осигурява равномерно варене. Напълнете тенджерка с вода и я доведете до силно кипене. Внимателно пуснете яйцата във врящата вода и варете точно 6 минути за меки жълтъци с леко кремообразна текстура. Извадете ги и ги потопете в купа със студена вода, за да спрете процеса на готвене; обелете ги внимателно и разрежете всяко на половина.
В купа смесете киселото мляко с настърганата на фино ренде скилидка чесън, лимонова кора и прясно изцеден лимонов сок. Подправете със сол и черен пипер на вкус и добавете нарязан копър. Разбъркайте до хомогенна, леко течна смес — ако киселото мляко е плътно, добавете 1–2 чаени лъжички вода, за да постигнете консистенция, подходяща за намазване.
За тестото: в голяма купа сипете брашното и солта, разбъркайте. Добавете олиото и след това постепенно налейте топла (не гореща) вода, замесвайки до гладко и еластично тесто. Тестото не трябва да е лепкаво — ако е необходимо, добавете още малко брашно; ако е твърде сухо, прибавете капка вода. Оставете тестото да почине 5–10 минути, за да се отпусне глутенът — това улеснява разточването и прави плоските хлябчета по-еластични. Разделете на 4 равни части, намажете ръцете с малко мазнина и оформете всяко парче в идеално кръгло топче. С леко натиск и въртеливо движение разточете всяко топче в тънък кръг — целете се да стане достатъчно тънък, че да се вижда през тестото, без да се разкъсва.
Преди печене се уверете, че тиганът е добре загрят.
Стъпки за приготвянеЗагрейте сух тиган с незалепващо покритие на средно-висока температура. Печете плоските хлебчета едно по едно по 2–3 минути от всяка страна, докато по повърхността се появят балончета и леко покафенеят точици — това е знак, че са готови. Поставяйте ги на кърпа, за да останат меки.
В малък тиган загрейте зехтина на среден огън. Добавете пастата от чипотле и разбъркайте за няколко секунди, за да се освободят ароматите — не го прегрявайте, за да не загори. Пресипете горещия лют зехтин в малка купичка; маслото ще поеме пикантния и опушен вкус.
Намажете всяко плоско хлебче с кисело-млечната смес, разпределяйки равномерно до ръба. Подредете върху намазаната повърхност по три половинки сварено яйце (плътно и естетично разположение придава изискан вид). Полейте щедро с приготвения лют зехтин с чипотле и завършете с допълнително поръсване на пресен нарязан копър.
Кратък съвет: ако искате по-плътна текстура на намазката, използвайте кисело мляко с по-висока масленост или задръжте част от течността; за по-освежаващ вкус увеличете лимоновия сок.
Предложения за сервиранеСервирайте топло, с допълнителна купичка с чипотле-зехтин за допълнително поливане и малка салата от домати и краставици за контраст. Поднесете с ръчен нож — яйцата и кремообразната намазка се консумират най-добре веднага.
*За рецептата отворете секцията "Рецепта"
Налични продукти: 0 бр.
Подходящи напитки
Foodbook е приложение за организиране на твоят кулинарен живот.
Създай бързо и лесно своя собствена рецептурна книга и я сподели с приятели и семейството.