Сандвичи с месо от омар
Начин на приготвяне за Сандвичи с месо от омар, практични съвети и предложения за сервиране
Техники за приготвяне
Разбийте в голяма суха стъклена купа 2 яйца (само жълтъците), 1 с.л. бял винен или ябълков оцет и 1 ч.л. горчица. Подправете със сол и прясно смлян черен пипер и разбъркайте с тел, докато сместа стане еднородна. Продължете да бъркате и на тънка струйка добавете 200–250 мл олио, докато получената емулсия се сгъсти и придобие кремообразна текстура — това е айолито. (Съвет: за по-стабилна майонеза дръжте съставките със стайна температура и добавяйте олиото много тънко в началото.) Накрая към айолито прибавете 1 скилидка фино настърган чесън и 1 ч.л. пресен лимонов сок; разбъркайте и опитайте за сол.
Нарежете много ситно 2-3 стръка целина и ги сложете в купа. Разрежете една краставица на две, отстранете семките с лъжица и нарежете месестата част на малки кубчета — добавете в купата. Прибавете 2–3 стръка пресен лук, нарязан на тънки кръгчета. Нарежете свареното месо от омар на по-едри парчета и ги добавете към зеленчуците. Добавете 1–2 с.л. от приготвеното айоли и разбъркайте внимателно, докато всички съставки се покрият равномерно; целта е сместа да остане сочна, но не потопена в сос.
Стъпки за приготвянеРазрежете хлебчетата по дължина, така че да се отворят като книжки. Загрейте тиган на средно-силен огън и сложете бучка масло — запечете отвътре разрязаните страни на хлебчетата до златисто и хрупкаво. Намажете щедро вътрешната повърхност със същото айоли, което остана, за аромат и влага.
Напълнете хлебчетата със сместа от омар, целина, краставица и пресен лук. Поръсете със свеж сок от лимон, ситно нарязан див лук и още прясно смлян черен пипер на вкус.
Предложения за сервиранеСервирайте веднага, докато хлебчетата са още хрупкави. Поднесете с допълнителни резенчета лимон и малка купичка с айоли за допълнително намазване. За контраст може да добавите леки зелени салати или хрупкави пържени картофи.
*За рецептата отворете секцията "Рецепта"
Налични продукти: 0 бр.
Подходящи напитки
Foodbook е приложение за организиране на твоят кулинарен живот.
Създай бързо и лесно своя собствена рецептурна книга и я сподели с приятели и семейството.