Панирани сандвичи с моцарела и прошуто

Стъпки за подготовка - Нарежете моцарелата на кръгчета с дебелина ½ см. Настържете сиренето Мастро на фини стърготини. - Подгответе четири филии хляб, поставени легнали върху работната повърхност. - Подредете върху всяка филия по 2 кръгчета моцарела и по 2 филенца аншоа. Поръсете тънък слой настъргано Мастро и върху него поставете 2 слайса прошуто. Захлупете с втора филия и притиснете добре, за да се слеят слоевете. - С остър нож отрежете коричките от всички страни, така че да получите идеален квадрат. Разрежете всеки сандвич диагонално на 2 триъгълника.

Съвет: Притискането помага да не изтича разтопеното сирене при пържене; ако имате време, сложете сандвичите под лек притискащ предмет за 5–10 минути.

Стъпки за приготвяне - В едена дълбока чиния разбийте яйцата с прясното мляко много добре до еднородна смес. В друга чиния сипете брашното, а в трета — галетата. - Загрейте олиото в дълбок тиган или тенджера до 170–180 °C. Температурата е важна: ако е по-ниска, панировката попива повече мазнина; ако е по-висока, външността ще потъмнее, преди сиренето да се разтопи. - Оваляйте всяко триъгълниче първо в брашното, като отстраните излишъка. След това потопете в яйчената смес, прехвърлете в галетата и покрийте с равномерен слой. За по-хрупкава кора върнете сандвича отново в яйцата и отново в галетата — двойната панировка придава плътна, златиста коричка. - Пържете в загрятото олио по 2 минути от всяка страна, до наситено златисто. Работете по 2–3 парчета наведнъж, за да запазите температурата на олиото. Извадете върху кухненска хартия, за да се отцеди излишната мазнина. - Преди сервиране поръсете по желание с лека щипка сол — панировката вече е ароматна, така че не прекалявайте.

Съвет: За равномерно пържене поддържайте температурата на олиото и не препълвайте съда; ако е нужно, регулирайте котлона между порциите.

Предложения за сервиране - Поднесете панираните сандвичи горещи, с малко сладко от люти чушки и домати за контраст на сладко-лютивия вкус. - Можете да сервирате и с мариновани зеленчуци или свежа зелена салата за лекота.