Брускети със салца от домати

Стъпки за подготовка

- Ако използвате сушени домати в масло: отцедете ги добре върху кухненска хартия, след което ги нарежете на фини парченца — така салцата ще е равномерна и лесна за разнасяне върху хляба. - За свежата салца: измийте и подсушете доматите, разрежете ги наполовина, внимателно отстранете семките с лъжица и нарежете месестата част на малки кубчета. Нарежете също червения лук, лютивите чушки, магданоза и босилека ситно.

Стъпки за приготвяне

• Салца със сушени домати: в купа смесете ситно нарязаните отцедени сушени домати с малки кубчета или начупени парчета сирене Фета, нарязани на кръгчета маслини и каперси. Добавете счукания чесън, сушен риган, щипка сол и прясно смлян черен пипер. Разбъркайте внимателно — целта е съставките да се слеят, без сиренето да се разтопи или да стане кремообразно.

- Съвет: ако сместа изглежда суха, капнете 1 чаена лъжичка от маслото от буркана със сушени домати или малко зехтин, за да обогатите вкуса и текстурата.

• Салца с пресни домати: в подходящ съд комбинирайте нарязаните домати с фино нарязания червен лук, ситно нарязаните люти чушки, магданоз и наситнен босилек. Овкусете със сол и прясно смлян черен пипер и полейте равномерно с качествено маслиново масло. Разбъркайте леко, за да се съчетаят ароматите, без да смачкате доматите.

- Съвет: оставете салцата да престои 5–10 минути преди сервиране — ароматите на лука и билките ще се развият и ще обогатят свежия доматен вкус.

• Подготовка на хляба и финално сглобяване: нарежете хляб на филийки и го запечете на сух, добре загрят тиган до златисто и хрупкаво от двете страни. Това отнема само няколко минути; пресечената повърхност трябва да е суха и хрупкава, за да задържи салцата и да не омекне.

- Разпределете равномерно избраната салца върху топлите филийки непосредствено преди сервиране, така че хрупкавостта и свежестта да се съчетаят. Предложения за сервиране

- Сервирайте брускетите веднага, докато хлябът е още хрупкав и салцата — охладена или на стайна температура. По желание поръсете със ситно смляна сушена люта чушка за допълнителна пикантност. - За по-празнична поднасяне наредете филийките върху дъсчица и гарнирайте допълнително с цели листа босилек или допълнителни каперси и парченца фета.