Брускети с гъби

Стъпки за подготовка

Нарежете фетата на малки кубчета. Натрошете рикотата и синьото сирене в голяма купа — целта е да останат малки парченца за текстура, а не да се превърнат в гладка паста. Ситно нарежете фурмите. Наситнете кориандъра (ако използвате и стъблата, нарежете ги тънко) и грубо накълцайте лешниците.

Съвет: за по-равномерно натрошаване на сирената използвайте нож вместо вилица — ще получите контролирана текстура с приятни парченца.

Стъпки за приготвяне

• В купата с рикота и синьо сирене добавете кубчетата фета и ситно нарязаните фурми. Подправете с щипка прясно смлян черен пипер. Разбъркайте внимателно с лъжица, докато съставките се смесят равномерно, но все още личат отделните парченца сирене и плод.

• Оформете от сместа компактна топка с ръце или с помощта на шпатула. Положете я върху лист прозрачно фолио и притиснете леко, за да придобие равномерна форма. Увийте плътно и приберете в хладилник за 2–3 часа, за да се стегне и вкусовете да се смесят.

Съвет: охлаждането улеснява оформянето и позволява на фурмите да ароматизират сирената; ако спешите, поставете увитата топка в най-студения участък на хладилника за по-кратко време.

• Извадете стегнатата топка от фолиото и поставете върху чиста повърхност. Оваляйте внимателно в наситнения кориандър, като притискате леко, за да залепне равномерно. Поставете върху поднос, поръсете с нарязаните лешници за допълнителен хрупкав акцент.

Предложения за сервиране

Поднесете с малки филийки хляб — леко препечени или на скара, за контраст между кремообразността на сиренето и хрупкавата кора. Поставете до мед или плодово желе за допълнителен сладко-солен контраст, ако желаете. Сервирането на стайна температура помага ароматите да се разкрият по-пълно.