Брускети със сушени домати

Брускети със сушени домати - рецепта за истински гурме

Брускетите са класическа италианска закуска, която е лесна за приготвяне, но изискана на вкус.

Съставки:

1 патладжан
100 г сушени домати в олио
2 скилидки чесън
1/2 чаша сухо бяло вино
1/4 чаша маслиново масло
2 багети
Крем сирене
1/4 чаша нарязан копър
Сол и черен пипер на вкус

Инструкции:

1. Подготовка на патладжана: Патладжана се измива добре и се нарязва на тънки шайби с дебелина 1,5-2 см. Важно е да се намали влагата в патладжана, за да не се разпада при пържене. Затова се посолява и се оставя да престои 30 минути. След това се изплаква добре със студена вода, за да се отстрани излишната сол, и се подсушава старателно с кухненска хартия.

2. Пържене на патладжана: В голям тиган се загрява маслиновото масло на силен огън. Патладжаните се пързят от двете страни до златисто кафяво, като се обръщат внимателно, за да се загреят равномерно. Важно е да се използва силно загрято масло, за да се получи хрупкава коричка. Изваждат се от тигана и се поставят върху кухненска хартия, за да се отцеди излишната мазнина.

3. Създаване на соса: В същия тиган, в който се е пържил патладжанът, се добавят сушените домати с олио и наситненият чесън. Загряват се на слаб огън, докато доматите омекнат и пуснат аромата си. След това се излива виното и се оставя да се изпари напълно. Виното добавя киселинност и балансира сладкотата на доматите.

4. Печене на багетите: Багетите се нарязват на филийки с дебелина около 1 см. Важно е да се използват добре узрели багети, за да се получи хрупкава коричка. Багетите се запичат в сух тиган на среден огън от двете страни, докато станат леко златисти.

5. Сглобяване на брускетите: Намажете всяка филийка багета с крем сирене. Поставете върху сиренето една филийка патладжан, малко нарязан копър и един сушен домат. По желание може да се поръси с малко черен пипер.

Брускетите се поднасят веднага, докато са топли и хрупкави.

Тънкости:

За по-ароматни брускети, можете да използвате домашно приготвен крем сирене.
Можете да добавите и други подправки към соса, като например босилек, орегано или пипер.
За по-кремообразен вкус, можете да добавите малко пармезан към крем сиренето.
* Брускетите могат да се приготвят и с други видове сирене, като моцарела или рикота.