Тортиля с риба тон

1 Към каймата се прибавят нарязаният лук, малко сол, черен и лют червен пипер. 2 Сместа се омесва много добре с ръце, за да се споят всички съставки. 3 1/8 от нея се поставя в леко намазнена преса за оформяне на бургери. Ако не разполагате с такава, на ръка оформете 8 топки и ги сложете върху намазнена повърхност. 4 Капака на пресата не се маже с олио, само се напръсква леко с вода и с него силно се притиска каймата. Ако го правите на ръка, притиснете топката с длан, за да се получи тънко кюфте и след това оформете краищата, като ги заглаждате в посока към центъра, така че да не се напукат по време на печенето. 5 Оформеното кюфте се изважда внимателно от пресата и се оставя настрана. Ако го правите на ръка, с помощта на остър нож внимателно отделете кюфтето и го оставете настрана. 6 В центъра на 4 бургера се слага сирене „Чедър”, настъргано или на слайсове, като се внимава около него да остане 1 см. 7 Отгоре се поставя втори бургер, така, че сиренето да остане по средата и краищата леко се притискат. Притиска се с пресата. 8 Ако се правят на ръка, кюфтето се притиска с длан в средата, за да се намести сиренето в каймата. Краищата се оформят добре, за да не изтече чедъра по време на печенето.