Бургери

Стъпки за подготовка

• Нарежете лука ситно и го прибавете към каймата заедно с малко сол, прясно смлян черен пипер и люта червена чушка на прах. Работете бързо, за да не се загубят ароматите.
• Омесете сместа много добре с ръце, докато всички съставки се свържат равномерно и текстурата стане хомогенна — това ще помогне бургерите да задържат форма при печене.

Стъпки за приготвяне

• Разделете омесената кайма на 8 равни части (всяка примерно по 1/8 от общата смес). Ако имате кухненска везна, претеглете всяка порция за максимално равномерни бургери.
• Ако използвате преса за оформяне: леко намажете повърхността на пресата с олио; капакът не се маже, а само се напръсква много леко с вода, за да не залепва. Поставете 1/8 от сместа в пресата и притиснете силно, за да оформите тънко кюфте.

Съвет: лекото пръскане с вода вместо мазнина предотвратява прекомерно пържене по метала и помага за равномерно отделяне на кюфтето.

• Ако оформяте на ръка: оформете 8 топки върху леко намазнена повърхност. Поставете дланта върху всяка топка и притиснете, докато получите тънко кюфте. Загладете краищата, като насочвате месото към центъра, за да се избегнат пукнатини по време на печене.

Съвет: ако ръцете ви залепват, навлажнете ги с малко студена вода преди работа.

• Поставете оформените кюфтета настрани. Ако сте използвали преса, вадете внимателно, за да запазите гладката им повърхност; ако сте работили на ръка, отделете ги с остър нож или шпатула.
• В центъра на четири от кюфтетата поставете настърган или нарязан на слайсове чедър, като оставите около 1 см свободен кант наоколо — това пространство гарантира, че сиренето ще остане в средата при затваряне.
• Поставете второ кюфте върху всеки от четирите с пълнеж, така че сиренето да бъде затворено между двете слоеве кайма. Притиснете внимателно ръбовете към центъра, за да създадете плътно уплътнение, и ако разполагате с преса — притиснете за окончателна форма.

Съвет: уверете се, че краищата са добре затворени; лекино притискане и заглаждане предотвратява изтичането на чедър при печене.

• Ако не ползвате преса, натиснете всяко двойно кюфте с длан в средата, за да разпределите вътрешното сирене и след това оформете краищата, така че запечатката да е здрава.

Предложения за сервиране

- Поднесете бургерите в свежи хлебчета с любимите си гарнитури — маруля, домат, кисели краставички и лук — и добавете сос по избор (барбекю, майонеза с чесън или горчица). - За допълнителен контраст сервирайте с хрупкави пържени картофки или салата от сезонни зеленчуци. - Ако искате по-нежна вътрешност, оставете бургерите да починат няколко минути след печене преди разрязване, за да се разпредели топлото сирене равномерно.