Брускети с патладжани и сирене

Стъпки за подготовка

• Обелете патладжаните и ги нарежете на шайби с дебелина около 1–1.5 см. Посолете филийките равномерно и ги оставете да отпочинат 20 минути — това помага да се отстрани горчивината и излишната влага. След това ги изплакнете под течаща вода и подсушете внимателно с кухненска хартия.
• Стрийте чесъна на фина паста заедно с щипка сол — солта улеснява смачкването и усилва аромата. Наситнете магданоза, копъра и ментата. Стрийте и лютите чушки според предпочитаната острота.

Стъпки за приготвяне

• Загрейте грила до средно-висока температура. Намажете патладжаните с половината от маслиновото масло от двете страни и ги запечете на грила до получаване на златисти и сивкаво-кафяви ивици, като ги обръщате веднъж — така ще останат сочни и ще развият характерен опушен вкус.
• В купа комбинирайте чесновата паста, наситнените билки, стритите люти чушки, оцета и останалото маслиново масло. Разбъркайте до еднороден дресинг и овкусете със сол и прясно смлян черен пипер. Ако дресингът е твърде гъст, добавете капка вода или още масло, за да стане леко течащ.
• Подредете изпечените още топли патладжани в съд и ги залейте равномерно с приготвения дресинг. Оставете ги да се мариноват 20–30 минути — това позволява ароматите да проникнат и текстурата да се омекоти при леко охлаждане.
• Нарежете хляба на филийки и го запечете на грила до хрупкава коричка и лек загар. За по-добър резултат намажете филийките с тънък слой маслиново масло преди печене.
• Подредете маринованите патладжани върху горещите филийки хляб и завършете с щедро натрошено сирене.

Предложения за сервиране

Поднесете брускетите топли или при стайна температура като предястие или лека вечеря. Допълнете с пресни листа мента или малко нотка лимонов сок за свежест; за по-наситен вкус използвайте ароматно сирене като фета или козя хула.