Брускети капрезе

Стъпки за подготовка Нарежете хляба на тънки филийки (ок. 1–1.5 см). Разполовете чери доматите, нарежете моцарелата на кубчета или парченца с приблизителен размер 1 см, а маслините — на филийки. Накъсайте листата босилек на по-едри парчета. Пресовайте или ситно нарежете скилидка чесън за директно натриване на филийките. Приготовете балсамова редукция или използвайте готова. Стъпки за приготвяне

• Намажете филийките хляб от двете страни с маслиново масло. Загрейте тиган на средно-висока температура и запечете филийките по 1–2 минути от всяка страна, докато станат златисти и хрупкави. Ако искате по-равномерен загар, пригответе филийките в добре загрят грил-тиган.
• Докато филийките са още топли, натрийте ги леко с пресована скилидка чесън — натриването отделя аромат без да доминира вкуса.
• В купа смесете нарязаните чери домати, моцарелата и нарязаните маслини. Подправете със сол и добавете 1–2 супени лъжици маслиново масло (количеството регулирайте по вкус). Поръсете с риган и разбъркайте внимателно, за да не намачкате доматите — целта е да запазите свежестта и формата на съставките.
• Добавете накъсаните листа босилек и леко объркайте още веднъж; босилекът ще освободи ароматите си при контакт с маслото и топлината на доматите.
• Разпределете сместа върху подготвените филийки хляб, оформяйки равномерни порции. Завършете като капнете по малко балсамова редукция върху всяка брускета за приятен контраст между сладост и киселинност.

Предложения за сервиране Поднесете брускетите веднага, за да запазят хрупкавостта на хляба и свежестта на доматите. Подходящи са като аперитив за споделяне, комбинирани с чаша охладено бяло вино или просеко. За по-изразен аромат добавете допълнителни листенца босилек преди сервиране.