Брускети с авокадо и котидж сирене

Стъпки за подготовка

- Нарежете филийките хляб и намажете и двете им страни с маслиново масло — това помага за равномерно запичане и хрупкава коричка. - Обелете, почистете и поставете авокадото в купа. Счуквайте го леко с вилица — целта е да останат малки парченца за текстура, а не пюре. - Наситнете червения лук, магданоза и люта чушка; обелете и ситно нарежете втората скилидка чесън. Настържете кората от лайма и изстискайте сока му.

Съвет: за по-равномерен лук — нарежете го на фини кубчета и изплакнете с малко студена вода, ако искате да омекотите остротата.

Стъпки за приготвяне

• Загрейте сух тиган на средно висока температура. Запържете намазаните филийки хляб от всяка страна до приятен златист загар — около 1–2 минути на страна, в зависимост от дебелината. Поставете запечените филийки върху решетка или чиния.
• Докато хлябът е още топъл, натъркайте горната страна с половин скилидка чесън — ароматът ще се абсорбира в топлата повърхност. (Съвет: използвайте мека, пресована скилидка за по-нежен чеснов нюанс; ако предпочитате по-интензивен вкус, намажете с повече чесън.)
• В купата с авокадото прибавете нарязания червен лук, наситнените магданоз и люта чушка, останалия ситно нарязан чесън, сока и настърганата кора от лайма. Овкусете със сол и прясно смлян черен пипер. Разбъркайте внимателно до хомогенност, като запазите текстурата на авокадото.
• Разпределете авокадената смес равномерно върху чесновите запечени филийки — използвайте лъжица, за да направите купчинки, които държат форма.
• Отгоре поставете порции от котидж сирене. Завършете с леко полеяно маслиново масло и, при нужда, още щипка сол на вкус.

Съвет: ако искате по-хрупкава брускета, запечете филийките повторно за 30–60 секунди след добавяне на авокадото, но внимавайте — котиджът може да се размокри.

Предложения за сервиране

- Поднесете веднага, докато хлябът е още хрупкав и авокадото свежо; гарнирайте с допълнителен магданоз или стръкче кориандър за цвят. - Подходящи като аперитив или лека закуска, комбинират се прекрасно със студена бира, сух розе или освежаващ лимонов коктейл.