Вегетариански брускети

Стъпки за подготовка Нарежете багетата на филийки с дебелина около 1–1.5 см. Изпразнете семките на доматите и ги нарежете на кубчета с равномерна големина. Обелете авокадото, нарежете го на кубчета и полейте с прясно изцеден лимонов сок — това запазва цвета и добавя свежест. Счукайте или ситно нарежете чесъна; листенцата босилек накълцайте или направете паста, като ги стриете с щипка сол за по-интензивен аромат. Стъпки за приготвяне

• Загрейте сух тиган на средно-силна температура и запечете филийките багета от двете страни до златисто и хрупкаво. Поставете ги на топло, покрити с чиста кърпа, за да останат хрупкави отвън и меки отвътре.
• В широк тиган загрейте 2 с.л. маслиново масло заедно с 1 малка шепа краве масло (или около 10–15 г), докато мазнината се сгорещи — ще усетите аромат и повърхността леко ще заблести. Забележка: смесването на растително и краве масло дава богат вкус и по-висока точка на пушене.
• Добавете нарязаното авокадо и доматите в горещата мазнина и ги запържете за кратко — само докато започнат леко да се зачервяват (около 1–2 минути). Целта е да се затоплят и да освободят ароматите, без да се превърнат в пюре.
• Овкусете сместа с накълцан/смачкан чесън, стрития босилек, сол и прясно смлян черен пипер. Внимателно разбъркайте, за да се разпределят подправките равномерно.
• Върху всяка препечена филийка разпределете по-горещата смес от авокадо и домати — така ароматите ще се слеят със свежестта на хляба.
• Поръсете обилно с настъргано сирене и завършете с капка от останалото маслиново масло за блясък и допълнителен аромат.

Предложения за сервиране Сервирайте брускетите веднага, докато са топли и хрупкави. Подходящи са като предястие за споделяне или като лек обяд с чаша охладено бяло вино. За контраст добавете няколко листенца пресен босилек на върха или люспи червен пипер за лек пикантен акцент.