Маринована скумрия на грил със салата от миди и брускети
ИнфоПродуктиРецепта
Kcal: 0.00Въглехидрати: 0.00 гБелтъчини: 0.00 гМазнини: 0.00 г
Начин на приготвяне за Маринована скумрия на грил със салата от миди и брускети, практични съвети и предложения за сервиране
Стъпки за подготовка
- В подходящ съд смесете захарта, солта, семената от резене, настърганата лимонова кора и естрагона. Разбъркайте добре, докато подправките се изравнят по аромат. Налейте анасоновата напитка и отново разбъркайте до хомогенна марината — тя ще придаде свеж, леко сладникав анасонов нюанс на рибата.
- Филетирайте скумрията (или използвайте готови филета). Покрийте рибните филета равномерно с маринатата, като втриете сместа леко в месото. Оставете да се маринова за 1 час и 30 минути в хладилник, покрито с фолио. Малко търпение тук ще даде по-интензивен вкус и по-фина текстура.
- Загрейте тиган с малко маслиново масло. Нарежете едната глава резене на много ситно и я запържете до мека, леко прозрачна — това освобождава сладостта и анасоновия ѝ нюанс.
- Към запърженото резене добавете микса от маслини и мидите. Гответе 3–4 минути само докато мидите се затоплят и маслините освободят аромата си. Овкусете с наситнен магданоз, естрагон и риган. Добавете чери доматите, нарязани на четвъртинки, и изстискайте сока на половин лимон; разбъркайте и махнете тигана от огъня — целта е свежа, ароматна смес, а не прекомерно варени морски дарове.
- Отмийте маринования солевия слой от скумрията под студена вода, подсушете филетата добре с кухненска хартия — важно за добро карамелизиране при гриловане. Намажете грил тиган с малко масло и загрейте на средно-висока температура. Гриловайте филетата от страната на кожата първо, докато кожата стане хрупкава и златиста, след това обърнете за кратко, за да завърши готвенето; следете да не пресушите рибата — тя трябва да остане сочна. (Съвет: за равномерно готвене филетата е добре да са със стайна температура преди да ги сложите на тигана.)
- Нарежете багетата на филии за брускети, поръсете леко с маслиново масло и ги гриловайте в същия тиган — това ще им придаде аромат от рибния сос и ще изравни вкусовете. След като са златисти, натъркайте всяка филия с разрязан чеснов скилидка за допълнителен аромат.
- Нарежете останалата глава резене и доматите на ситно, овкусете с маслиново масло и щипка сол; разбъркайте внимателно, за да получите свежа доматно-резенова салца, която ще контрастира приятно с печената риба и брускетите.
- Подредете брускетите, щедро поръсете всяка с доматената салца. Сервирайте грилованата скумрия до брускетите и поставете отстрани тефтер от топлата салата с миди и маслини. Украсете с кръгчета лук, тънки резени краставица, копър и резенчета репички за свеж контраст на текстурите и цветовете. Поръсете с още няколко капки зехтин или допълнителен лимонов сок при сервиране, ако желаете.
*За рецептата отворете секцията "Рецепта"
Виж повече
Налични продукти: 0 бр.
Foodbook е приложение за организиране на твоят кулинарен живот.
Създай бързо и лесно своя собствена рецептурна книга и я сподели с приятели и семейството.