Тортила сандвич с печен боб

Стъпки за подготовка

Загрейте фурната на 180° C (горно и долно печене). Разполовете лютата чушка, отстранете семките и нарежете месестата част на ситно. Нарежете червеното зеле на тънки ивици и наситнете скилидката чесън. Нарежете перата на зеления лук на тънки колелца. Пасирайте авокадото до гладка кремообразна консистенция (по желание добавете малко сол и сок от лайм).

Стъпки за приготвяне

• В купа комбинирайте печения/варения боб със ситно нарязаната лютa чушка и останалите подправки/аромати, използвани за плънката. Разбъркайте, така че всички вкусове да се свържат равномерно. Разстелете сместа в тънък, равномерен пласт върху тава, покрита с хартия за печене.

• Печете в предварително загрятата фурна за около 20 минути. След първите 10 минути извадете тавата и разбъркайте бобената смес — това позволява равномерно запичане и развиване на ароматите. Върнете във фурната до готовност.

• В касерола сложете бял винен оцет, вода и сироп от агаве. Загрейте до кипване, след което добавете нарязаното червено зеле и наситнения чесън. Овкусете със сол и оставете да къкри на умерен огън около 10 минути, докато зелето омекне, но запази приятна текстура. Съвет: къкренето по-бавно позволява на оцета и агавето да проникнат в зелето, придавайки му баланс между киселина и сладост.

• Загрейте тортилите — в загрят тиган без мазнина или кратко във фурната — за около 30 секунди, докато станат гъвкави и ароматни. Намазвайте всяка тортиля с приготвеното пасирано авокадо като основа.

• Подредете върху авокадото щедра лъжица от запечения боб и добавете от задушеното червено зеле. Поръсете с нарязаните пера от зелен лук и щедро полейте със свеж сок от лайм. Навийте тортилите стегнато на руло, като прибирате краищата навътре, за да запазите плънката.

Предложения за сервиране

Нарежете рулата диагонално за по-елегантна презентация и сервирайте топли. Поднесете с допълнителен лайм и салца от домати или крем от кисело мляко за контраст. За по-пикантен вариант добавете още ситно нарязана люта чушка или няколко капки горещ сос непосредствено преди сервиране.