Мини такос с пилешко

Стъпки за подготовка

- Загрейте фурната на 180°C. Обърнете форма за мъфини – това ще ви помогне да оформите равномерни купички от тортила питките. - Нарежете кръгове от големите тортила питки с ринг или чаша, която да съответства на големината на гнездата във формата.

Стъпки за приготвяне

• В купа смесете разтопеното масло, чесъна на прах, 1 ч.л. червен пипер и кетчупа до гладка, еднородна смес. Тази марината ще придаде балансирана пикантност и лека сладост на коричките.
• Потопете изрязаните тортила кръгчета в марината, като се уверите, че са добре покрити от двете страни. Подреждайте ги върху обърнатата форма за мъфини, оформяйки купички в пространствата между гнездата — лек натиск в центъра ще помогне да задържат формата си при печене.
• Печете в предварително загрятата фурна на 180°C за 12 минути или докато краищата станат златисти и хрупкави. Ако искате още по-хрупкава текстура, оставете няколко минути допълнително, но внимавайте да не изгорят.
• Докато се пекат черупките, накъсайте сварените пилешки гърди на ситни влакънца (или използвайте две вилици за разкъсване). В купа ги смесете с крема сиренето, наситнения лук, 2 ч.л. червен пипер и барбекю соса. Разбъркайте до хомогенност — крема сиренето ще свърже съставките и ще придаде кремава консистенция, а барбекю сосът и червеният пипер ще добавят характерен вкус.
• Напълнете изпечените тако черупки със сместа от пилешко, подреждайте ги в тава и поръсете равномерно с настърган чедър и моцарела.
• Върнете тавата във фурната на 180°C за около 5 минути, само докато сиренето се разтопи и започне леко да се запича — целта е плънката да е гореща и сиренето да се разтече, не да се препече.

Предложения за сервиране

- Поднесете мини тако топли, гарнирани с лъжица заквасена сметана, свежи резенчета авокадо или поръсени с нарязан кориандър за контраст и свежест. - Подходящи са като аперитив или част от барбекю меню; комбинирайте с пикантен чили сос или допълнителен барбекю сос за потапяне.