Салата от рукола и каперси със сушена шунка

Стъпки за подготовка Изстискайте лимона, прецеждайки сока, за да остане чист от семки и пулпа. Измийте руколата под студена течаща вода и я подсушете в салатна центрофуга — това ще запази хрупкавостта и ще помогне дресингът да се прилепи равномерно. Оставете каперсите в сито да се отцедят от излишната течност. Стъпки за приготвяне В малка купичка разбъркайте 1 с.л. прясно изцеден лимонов сок с 1 с.л. олио и 1 ч.л. мед, докато сместа се емулгира в гладък дресинг. Подправете със щипка сол и прясно смлян черен пипер на вкус — опитайте и коригирайте баланса между кисело и сладко. Накъсайте руколата на по-удобни за хапване парчета и я поставете в голяма купа. Добавете отцедените каперси. Полейте с приготвения дресинг и разбъркайте леко, като използвате щипки или 2 вилици, за да покриете равномерно листата, без да ги размачквате. Разположете салатата върху сервизна чиния и отгоре наредете тънки резени сушена шунка (прошутo). Ако желаете, леко ги нацепете или завийте на розички за по-елегантна подредба. Предложения за сервиране Сервирайте веднага, за да запази руколата свежия си хрупкав характер и прошутото своята текстура. Поднесете като леко предястие с парче пресен хляб или като странично ястие към ястия с паста или печени зеленчуци.