Орехова салата с ябълки и сирене във винегрет от мед и горчица

Стъпки за подготовка

• Пригответе винегрета: в купа смесете меда, горчицата и олиото. Подправете със сол и прясно смлян черен пипер на вкус и разбъркайте до гладка емулсия. Ако желаете по-деликатна текстура, разбийте с вилица или малък тел — целта е съставките да се свържат равномерно.

• Нарежете малките краставички на равномерни кубчета, за да придобият приятна хрупкавост при ядене. Измийте дивия лук, подсушете и го наситнете много фино — тънките нишки ще се разпределят добре в дресинга.

• Смесете наситнения див лук и кубчетата краставици с част от винегрета (около половината), за да се мариноват леко и да поемат аромата.

• Нарежете сиренето на тънки ленти, които да се редуват красиво в салатата. Обелете ябълката, премахнете сърцевината и нарежете на тънки резени — тънките филийки запазват формата си и осигуряват деликатен контраст в текстурата.

• Измийте репичките, разполовете ги и нарежете на много тънки кръгчета. Смесете сиренето, ябълковите резени и репичките с останалата част от дресинга, така че тези по-масивни парчета да се овкусят равномерно.

• Измийте мотовилките (или друг салатен микс) и ги оставете да се отцедят добре — влажните листа развалят текстурата на дресинга. Обелете лука и го нарежете на ситно; ако предпочитате по-мекия вкус, накиснете нарязания лук в студена вода за няколко минути и след това отцедете.

Стъпки за приготвяне

• Загрейте сух тиган на средно-висока температура. Поставете орехите и ги запечете, като ги разбърквате често, докато започнат да ухаят приятно и леко покафеняват — това усилва масления им аромат. Внимавайте да не ги изгорите; процесът отнема само няколко минути. Охладете ги и ги нарежете или натрошете на едри парчета.

• На чинии или голяма салатна купа подредете мотовилките. Поръсете върху тях ситно нарязания лук и излейте върху листата останалия дресинг — така зелените ще останат свежи и леко покрити, без да станат мокри.

• Върху дресираните листа разположете равномерно сместа от сирене, ябълки и репички, която предварително сте овкусили. Добавете маринованите в дресинга краставички и див лук; те ще внесат свежа хрупкавост и аромати.

• Завършете салатата, като поръсите запечените и натрошени орехи отгоре за текстура и топъл, ядков нюанс.

Кратък съвет: за по-ярък вид на ябълките може да ги потопите за минута в леко кисела вода (с лимонов сок), но тънкото рязане и бързото смесване с дресинга също предотвратяват потъмняване.

Предложения за сервиране

- Поднесете салатата като лека предястие или гарнитура към печено месо или риба; орехите и сиренето осигуряват достатъчно богатство, за да я направят и самостоятелно ястие. - За по-празничен вариант сервирайте върху плоски чинии, подредени във вентилаторен ред със сиренето и ябълките видимо изложени, и добавете допълнителни цели орехи за ефект.