Салата от оризови нудели и скариди

Стъпки за подготовка

Загрейте вода до завиране и я изсипете върху оризовите нудъли в купа, следвайки времето за накисване от опаковката; целта е те да омекнат, но да останат еластични, не разпадащи се. Докато нудълите омекват, изплакнете скаридите в гевгир под студена течаща вода и ги оставете да се отцедят добре. Измийте чушките, разрежете ги наполовина, отстранете семките и ги нарежете първо по дължина, а после напречно на тънки ивици. Измийте и почистете пресния лук, след което го нарежете на тънки пръстени. Измийте и подсушете листата кориандър — влаженият кориандър лесно води до воднян дресинг, затова използвайте кухненска кърпа или центрофуга за салата.

За дресинга: в малка купичка разнесете къри пастата с 2–3 супени лъжици студена вода, за да стане гладка и по-малко концентрирана. Изстискайте сока от лайм и го прибавете към пастата за киселинност, след това долейте рибения сос и олиото. Разбъркайте до еднородност — ако дресингът изглежда твърде гъст, добавете още по малко вода, докато постигнете желаната консистенция.

Отцедете добре омекналите нудъли и, за по-удобно хапване, нарежете ги на по-къси парчета с ножица. Добре отцедените нудъли предотвратяват разводняване на вкусовете в салатата.

Стъпки за приготвяне

В просторна купа за салата обединете отцедените нудъли, отцедените скариди, нарязаните чушки и пресния лук. Добавете почистените листа кориандър. Полейте равномерно с приготвения дресинг и разбъркайте внимателно, използвайки две вилици или щипци, за да се разпределят съставките без да се намачкат нудълите. Опитайте и при нужда добавете още лайм или рибен сос за баланс между киселото и соленото.

Предложения за сервиране

Сервирайте салатата охладена или при стайна температура — тя е най-освежаваща, когато вкусовете са добре уравновесени. Поръсете с допълнителни листенца кориандър за аромат и визуален контраст. Може да се гарнира с клинче лайм до чинията за допълнителна свежест при сервиране.