Салата от папая и домати с люти скалопини

Салата от папая и домати с люти скалопини

Кулинарни техники:

Обелване: Отстраняване на външния слой на папаята.
Десемяване: Изваждане на семките от папаята и доматите.
Нарязване: Разделяне на папаята и доматите на парчета с удобен размер.
Изстискване: Извличане на лимонов сок.
Смесване: Комбиниране на съставките за соса и салатата.
Нарязване на кориандър: Нарязване на листата на кориандъра на ситно.
Подправяне: Добавяне на сол, черен пипер и табаско към соса.
Пържене: Готвене на скалопините в тиган при висока температура.
Почистване и нарязване на зеле: Измиване, подсушаване и нарязване на китайското зеле на тънки ленти.
Нарязване на пържоли: Разрязване на скалопините на 5 слайса.

Тънкости:

Използвайте узряла, сочна папая за най-добър вкус.
За да запазите цвета на доматите, добавете малко лимонов сок към тях след нарязване.
Кориандърът може да бъде заменен с друг свеж подправки, като например магданоз или босилек.
За по-пикантна салата, добавете повече табаско към соса.
Пържете скалопините само за 3 минути от всяка страна, за да останат меки и сочни.
Разпределете салатата върху чисти, сухи чинии, за да се запази хрупкавостта на зелето.

Рецепта:

1. Обелете папаята, извадете семките и нарежете месото на парчета с удобен размер. Измийте и нарежете на четири доматите. Изрежете основите на дръжките и отстранете семките. Смесете доматите и папаята.
2. Изстискайте лимона. Разбъркайте 1 с.л. лимонов сок с доматен сок, мед и 2 с.л. зехтин. Измийте кориандъра, подсушете чрез оттръскване, откъснете листата и накълцайте. Добавете кориандъра към доматения сос. Подправете доматения сос със сол, черен пипер и табаско.
3. Счукайте зърна черен пипер. Изплакнете пържолите със студена вода и подсушете чрез попиване. Поръсете едната страна на пържолите с червен пипер на прах. След това, обърнете пържолите в черния пипер и посолете леко.
4. Загрейте останалото олио в тиган. В него пържете пържолите до златистокафяво от всяка страна, при висока температура, за 3 минути. Извадете от тигана, увийте в алуминиево фолио и оставете да починат 4 минути.
5. Междувременно, почистете, измийте, подсушете, чрез центрофугиране, китайското зеле и нарежете на тънки ленти. Разпределете сместа от папая и домати върху зелето. Нарежете пържолите на по 5 слайса и сложете върху салатата.

Добър апетит!