Тайландска салата от папая

Тайландска салата от папая - Рецепта с детайли

Кулинарни техники:

Обелване: Обелваме папаята и чесъна, за да се отстранят нежеланите части.
Нарязване: Папаята се нарязва на възможно най-тънки ивици, за да се усвои добре маринатата и да има приятна текстура.
Мариноване: Папаята се маринова в леко кисел разтвор от вода и лимон, за да се омекоти и да придобие лек кисел вкус.
Бланширане: Бобът се бланшира във вряща вода за около 8 минути, за да се свали неговата горчивина и да стане по-мек.
Стриване: Чили чушките, фъстъците, чесънът, орехите макадамия и скаридите се стриват в хаванче, за да се получи хомогенна паста с интензивен вкус.
Счукване: В хаванчето се счуква доматите, бобът, рибния сос, сока от лайм и пастата от стритите съставки.
Комбиниране: Кокосовото мляко се добавя към сместа, за да се получи кремообразна консистенция.

Тънкости:

Използвайте узряла, сочна папая за най-добър вкус.
Не прекалявайте с бланширането на боба, за да не стане мек и развален.
За по-остър вкус, добавете повече чили чушки.
Можете да регулирате количеството рибен сос и сока от лайм според вашия вкус.
За по-кремообразна консистенция, добавете малко повече кокосово мляко.
Сервирайте салатата веднага след като е готова, за да запази свежестта си.

Съставки:

1 узряла папая
2-3 скилидки чесън
1/2 чаша боб (сушен или консервиран)
1-2 чили чушки (според предпочитанията ви за острота)
1/4 чаша фъстъци (сушени)
1/4 чаша орехи макадамия
100 г скариди (варени)
1 домати
2 с.л. рибен сос
1 с.л. сок от лайм
1/2 чаша кокосово мляко
Сол и черен пипер на вкус

Начин на приготвяне:

1. Обелете папаята и нарежете на възможно най-тънки ивици. Мариновайте ивиците папая във вода с лимон за 15-20 минути.
2. Обелете чесъна. Измийте боба, нарежете на ситно, бланширайте във вряща вода около 8 минути и след това залейте със студена вода. Оставете да се отцеди добре.
3. Измийте и извадете семките на чили чушките. Стрийте чилитата в хавана, заедно с фъстъците, чесъна, орехите макадамия и скаридите.
4. Измийте доматите и сложете в хаванчето, заедно с боба. Добавете рибния сос, сока от лайм и натиснете леко всичко с чукалото.
5. Добавете кокосовото мляко. Добавете малка шепа отцедена папая и продължете да счуквате в хаванчето.
6. Оставете останалата папая да се отцеди и добавете.
7. Сервирайте салатата в купички.

Добър апетит! *