Салата от риба тон и манго с домати и цикория

Стъпки за подготовка

Разполовете лайма и изцедете сока от едната половинка; мерете 1 с.л. от този сок за дресинга. Отворете консервата с риба тон и оставете рибата да се отцеди добре в гевгир — това предотвратява воднистост в салатата. Обелете мангото, отстранете костилката и нарежете месото на тънки ивици. Измийте и подсушете копъра, след което го нарежете на ситно. Измийте пресния лук, отрежете краищата и го нарежете на тънки пръстени. Измийте доматите и отстранете основите на дръжките; нарежете на тънки резени. Подгответе цикорията като я измиете и изсушите в центрофуга за салата (или с чиста кърпа) и разрежете по дължина на ивици.

Съвет: добре отцеден рибен консервиран продукт и сухи листни зеленчуци запазват текстурата и дресингът остава концентриран върху съставките, а не се разрежда.

Стъпки за приготвяне

• В купа смесете 1 с.л. прясно изцеден сок от лайм с салатен крем с йогурт, допълнете с допълнително количество йогурт (за кремова консистенция) и добавете горчицата. Разбъркайте до хомогенен дресинг и подправете със сол и прясно смлян черен пипер на вкус.
• Разкъсайте отцедената риба тон на едри парчета с вилица — целта е да останат текстури, които да контрастират с мекото манго.
• В голяма купа внимателно комбинирайте резените домати, парчетата риба тон, нарязаното манго, пръстените пресен лук и наситнения копър.
• Полейте сместа с дресинга и внимателно объркайте, така че съставките да се покрият равномерно, без да се размазват доматите.
• Подредете салатата върху чиния или в купа и отгоре разположете ивиците цикория — техният леко горчив и хрупкав профил ще контрастира приятно с плодовете и кремовия дресинг.
• Финализирайте с щипка морска сол и още малко прясно смлян черен пипер по желание.

Съвет: добавяйте солта в края, за да избегнете извличането на излишна влага от доматите и мангото.

Предложения за сервиране

Поднесете салатата охладена като лека предястие или като акомпанимент към печена риба или пилешко. За по-елегантна презентация сервирайте върху отделни листа цикория като купичка или по средата на голяма чиния с гарнирани няколко клончета копър. Малко допълнително лайм в ъгъла на чинията позволява на гостите да регулират киселинността.