Табуле с нар и магданоз

Стъпки за подготовка - Измерете 300 мл вряла вода. Подгответе всички зеленчуци и подправки: наситнете чесъна и пресния лук, настържете моркова, отстранете семките на доматите и ги нарежете на малки кубчета, нарежете чушката на дребно, а магданоза (включително тънките стъбла) — ситно. Настържете кората на лимона и изстискайте сока му. Отделете зърната от нара. Стъпки за приготвяне

• Сипете кускуса в стъклена купа и добавете маслото. Залейте с 300 мл вряла вода — водата трябва да покрива кускуса с около 1 см. Покрийте купата с прозрачно фолио, за да задържите парата, и оставете да почине за 10 минути. Това позволява зърната да набъбнат равномерно.
• В голяма купа сложете наситнения чесън и пресен лук. Добавете настъргания морков, нарязаната чушка и доматите без семки. Прибавете ситно нарязания магданоз и зърната от нара. Подправете с настърганата лимонова кора, лимоновия сок, 6 с. л. зехтин и сол. Стиснете и разбъркайте внимателно с ръце — този метод помага да се смесят ароматите и да се запази текстурата на зеленчуците.
• Отстранете фолиото от купата с кускуса и разрохкайте зърната с вилица, за да отделите всяко парче и да избегнете слепване. Добавете разрохкания кускус към купата със зеленчуците и разбъркайте добре, за да се слият вкусовете равномерно.

Предложения за сервиране - Сервирайте табулето леко охладено или при стайна температура, като го гарнирате с още няколко зърна нар и няколко листа магданоз. - Подходящо като свежа салата към печено месо, риба или като част от средиземноморски мезе.