Салата с печени на скара тиквички

Стъпки за подготовка Измийте и подсушете тиквичките. Нарежете ги на филийки под диагонал — това увеличава повърхността за карамелизация и прави филийките по-елегантни. Поставете ги в голяма купа и поръсете с рапично олио (количество по избор, достатъчно за леко покритие). Разбъркайте добре, така че всяка филия да се покрие равномерно.

Нарежете зелената чушка на тънки ивички. Маслините нарежете на половинки или кръгчета, а лютите чушки — на тънки кръгчета (премахнете семената, ако предпочитате по-умерена пикантност). Нарежете на ситно пресната мента и кориандъра. Натрошете сиренето на по-едри парчета.

Стъпки за приготвяне Загрейте скарата добре — тя трябва да е гореща, за да получите хубав карамелизиран цвят и ясни ивици. Печете тиквичките директно върху скарата до златистокафяво от двете страни; това обикновено отнема по няколко минути на страна в зависимост от дебелината. За лесно обръщане използвайте шпатулa или щипци, като внимавате да не раздробите филийките.

Прехвърлете грилованите тиквички в голяма купа. Добавете нарязаните чушка, маслини и лютите чушки. Подсипете с нарязаните мента и кориандър и разпределете натрошеното сирене върху салатата. Овкусете със сол, прясно смлян черен пипер, оцет и допълнително рапично олио — опитайте и коригирайте баланса между киселинност и соленост спрямо вкуса. Разбъркайте внимателно, за да се смесят вкусовете, без да смачкате парчетата сирене и тиквичките.

Кратък съвет: ако искате по-интензiven аромат, сложете филийките за миг на скарата встрани от директния огън, за да получат лек пушек без да изсъхнат.

Предложения за сервиране Сервирайте в отделни купички, така че всеки да получи равномерен дял от зеленчуците и сиренето. Тази салата е отлична като студена предястие или като гарнитура към печено месо — поръсена с още пресни билки преди поднасяне придобива свеж финал.