Колсло от брюкселско зеле

Стъпки за подготовка

• Отстранете външните увехнали листенца от брюкселското зеле и измийте глава по глава. Нарежете всяка зелчица на тънки резени — целта е фини, равномерни парчета, които ще поемат дресинга и ще останат хрупкави.
• Обелете и разполовете червения лук по дължина, след което нарежете на тънки полумесеци. Тънкото рязане омекотява вкуса на лука и го прави по-добре разпределен в салатата.
• Настържете морковите на едро ренде, за да получите плътни, сочни нишки, които дават сладост и цвят.

Стъпки за приготвяне

• Сложете нарязаното брюкселско зеле в голяма купа. Добавете тънко нарязания червен лук и настъргания морков и разбъркайте внимателно с голяма лъжица, за да се смесят равномерно.
• Добавете нарязаното на едро печено кашу и семената от кимион. Разбъркайте отново — кашуто внася кремообразна текстура и леко орехов привкус, а кимионът дава топлина и аромат. Ако кашуто е много голямо, нарежете го на по-малки парчета за по-лесно хапване.
• Нарежете дължините див лук и ситно накълцайте магданоза; прибавете ги към купата и внимателно объркайте, за да се разпределят равномерно. Свежите зелени подправки добавят яркост и свеж аромат.
• Пригответе дресинга: в отделна купа смесете майонезата с киселото мляко, горчицата и настърганата кора и прясно изцеден сок от лимон. Разбъркайте до хомогенна, кремообразна смес. Настърганата кора повишава аромата, а киселото мляко прави дресинга по-лек и освежаващ.
• Излейте дресинга върху зеленчуците и разбъркайте добре, така че всяко парченце да се покрие равномерно. Оставете салатата да почине няколко минути в хладилник, ако желаете вкусовете да се смесят по-силно.

Предложения за сервиране

- Сервирайте в голяма купа или порционно върху листа кейл или рукола за контраст. - Поднесете като освежаваща гарнитура към печено месо или върху филийки препечен хляб за по-плътно ястие. - По желание поръсете с допълнително печени ядки преди сервиране за допълнителна хрупкавост.