Средиземноморско плато

Средиземноморско плато: Кулинарна симфония от вкусове

Това плато е истинско празненство за сетивата, съчетаващо в себе си свежи вкусове, ароматни подправки и изкусни текстури.

1. Гризините:

Техника: Месане, втасване, печене
Тънкости:
Използвайте качествено брашно за да получите хрупкави гризини.
Не премесете тестото, за да не стане твърдо.
Втасването е ключово за меко и въздушно тесто.
Покрийте гризините с фолио, за да се запази влагата.
Морската сол и сусамът добавят вкус и текстура.

Рецепта:

1. В купа смесете брашното, захарта, солта и сухата мая.
2. В отделна купа разбъркайте зехтина с 150 мл топла вода.
3. Добавете течните съставки към сухите и месете до получаване на гладко тесто.
4. Извадете тестото върху поръсен с царевично брашно плот и месете 10 минути.
5. Разточете тестото на тънък пласт и нарежете на ленти с ширина 1 см.
6. Подредете лентите в две тави, намазани с олио и поръсени с царевично брашно.
7. Покрийте тавите с прозрачно фолио и оставете да втасат на топло за 20 минути.
8. Покрийте гризините с морска сол и/или сусам.
9. Печете в предварително загрята фурна на 200 градуса с вентилатор 10-13 минути, докато станат златисти.

2. Печените зеленчуци:

Техника: Нарязване, печене
Тънкости:
Нарежете зеленчуците на равни парчета, за да се пекат равномерно.
Не белете тиквичките и патладжана, за да запазят повече влага и вкус.
Зехтинът и подправките придават аромат и вкус.

Рецепта:

1. Нарежете тиквичките, патладжана, чушките, морковите и лук на равни парчета.
2. Сложете зеленчуците в тава за печене и поръсете със сол, черен пипер и зехтин.
3. Печете в предварително загрята фурна на 200 градуса с вентилатор 20 минути.
4. Добавете сърцевините на артишок от буркан и печете още 10 минути.

3. Салата:

Техника: Нарязване, смесване
Тънкости:
Използвайте свежи, сочни домати и моцарела.
Босилекът добавя свеж аромат.
Овкусете със зехтин, балсамов оцет и сол.

Рецепта:

1. Разрежете чери доматите на половинки.
2. Добавете топчета моцарела и нарязани на едро листа босилек.
3. Овкусете със сол, зехтин и балсамов оцет.
4. Разбъркайте.

4. Хумус:

Техника: Пасиране
Тънкости:
Използвайте прецеден нахут за по-гладък хумус.
Кимионът и лимоновият сок придават характерен вкус.
Овкусете със сол и черен пипер на вкус.

Рецепта:

1. Сложете прецедения нахут от консерва в блендер или кухненски робот.
2. Добавете фино настърганата кора на лимоните, сока им, обелената скилидка чесън и кимиона.
3. Добавете зехтина и киселото мляко.
4. Пасирайте до получаване на гладка паста.
5. Овкусете със сол и черен пипер на вкус.
6. Пресипете хумуса в купа.

5. Печени бадеми:

Техника: Запекане
Тънкости:
Разбърквайте бадемите непрекъснато, за да не се изгорят.
Розмаринът и пушения червен пипер добавят пикантност.

Рецепта:

1. Разтопете 10 г масло в тиган.
2. Запечете бадемите до златисто, като разбърквате непрекъснато.
3. Добавете сол и нарязан на ситно розмарин.
4. Разбъркайте.
5. Дръпнете от котлона и добавете пушен червен пипер.
6. Разбъркайте.

6. Аранжировка:

Техника: Аранжиране
Тънкости:
Използвайте голяма дървена дъска за да поднесете платото.
Разпределете хумуса, салатата, печените зеленчуци и бадемите равномерно.
Поставете гризините в висока стъклена чаша или буркан.

Насладете се на вашето Средиземноморско плато! *