Салата от леща с цвекло и крем сирене

Стъпки за подготовка

• Подгответе лещата: измийте я и сложете в тенджера с вода за варене заедно със скилидката чесън (цяла) и клонките мащерка. Варете на умерен огън, като внимавате да не преварите — лещата трябва да е мека, но да запази формата си. Щом е готова, отцедете и я облейте обилно със студена вода, за да спрете процеса на готвене и да запазите приятна текстура; отцедете добре.

• Подгответе останалите съставки: цвеклото нарежете на компактни кубчета; пресния лук и копъра наситнете. Скилидката чесън, използвана в дресинга, стрийте добре със щипка сол до получаване на гладка паста — солта помага да се разтроши чесънът и да освободи ароматите.

Стъпки за приготвяне

• В широка купа смесете охладената и отцедена леща с нарязания пресен лук и наситнения копър.

• Добавете половината от нарязаното цвекло към лещата. Прибавете зехтин, оцет и сол на вкус, след което вкарайте и чесновата паста. Разбъркайте внимателно, за да се облеят равномерно всички съставки — целта е дресингът да проникне, без да раздроби лещата.

• Оставете салатата в хладилник за 30 минути, за да се развият ароматите и да се охлади — това ще помогне на вкусовете да се слеят и текстурите да станат по-хомогенни.

• Преди сервиране разбъркайте леко салатата и коригирайте солта и оцета при нужда.

Предложения за сервиране

Подредете салатата в плоска чиния или купичка, като допълнително разпределите останалото нарязано цвекло отгоре за контраст на цвят и текстура. Добавете порции крем сирене — оформете го на малки купчинки или нарежете на филийки — и украсете с листенца копър. Поднесете със свеж хляб или хрупкави крекери; за по-празнично поднасяне добавете няколко капки зехтин върху крем сиренето.