Салата с тиквички и моркови

Стъпки за подготовка

- Обелете морковите и измийте тиквичките. С помощта на белачка оформете от всяко зеленчуково филе тънки ленти — ако белачката се запълни, изплакнете и подсушете, за да работи по-гладко. Лентите трябва да са тънки и гъвкави, за да се подредят красиво в салатата. - В купа разбъркайте цеденото мляко с пресован или ситно нарязан чесън, щипка сол и наситнения копър. Опитайте соса и коригирайте солта — цеденото мляко трябва да е свежо и леко киселинно, за да балансира зеленчуците. - Загрейте сух тиган на средно-висока температура и запечете лешниците, като ги разклащате от време на време, до златисто и ароматно ухание. Охладете ги напълно и след това ги накълцайте грубо — оставете някои по-големи парченца за текстура.

Стъпки за приготвяне

- В голяма купа подредете тънките ленти от тиквички и моркови. Посолете ги леко, поръсете с пресен лимонов сок и добавете зехтин на струя — овкусявайте постепенно, докато получите желаната свежест. Накълцайте пресния босилек и го прибавете към салатата; листенцата ще внесат аромат и ярък цвят. - Разбъркайте внимателно с щадящи движения, за да не скъсате лентите — целта е те да останат структурирани и визуално привлекателни. - Преди сервиране подредете салатата в чинии или в обща купа, полейте със слой от подготовеното цедено мляко и поръсете с охладените, накълцани лешници за хрупкав контраст.

Предложения за сервиране

- Поднесете салатата като леко предястие или гарнитура към печено месо или риба; свежият сос и хрупкавите лешници правят добра комбинация с по-наситени основни ястия. - За по-празничен вариант добавете няколко цели листенца босилек и цяло лешниково парченце като декорация.