Салата с китайско зеле

Стъпки за подготовка

Обелете морковите и ги настържете на едро ренде, за да запазят приятна хрупкавост и видими ленти. Измийте целината; листата накълцайте много фино, а дръжките нарежете на тънки шайби — по-тънките парченца ще се смесват по-равномерно със салатата. Почистете китайското зеле, отстранете кочана и нарежете листата напречно на фини ивици, така че текстурата да остане нежна, но структурирана. Обелете ябълките, отстранете семките и настържете ги на едро ренде — това придава свежа сладост и лек контраст на хрупкавите зеленчуци. Смесете всички подготвени съставки в голяма купа.

Совет: настърганите продукти се окисляват бавно, но ако искате да запазите ябълката особено бляскава, полейте я леко със сок от лимон непосредствено след рендосване.

Стъпки за приготвяне

В отделна купичка разбъркайте салатения сос, соевия сос, заквасената сметана и сока от лимон. Подправете със сол и прясно смлян черен пипер до желаната интензивност — опитайте и коригирайте баланса между солено, кисело и кремообразно. Полейте дресинга върху зеленчуците и ябълката и разбъркайте внимателно, така че всяко парче да се облече равномерно. Оставете салатата да постои кратко — около няколко минути — за да се свържат ароматите; това не само омекотява леко текстурите, но и помага на соевия сос да проникне в микро нишките на зелето.

Междувременно запечете ядките в сух тиган на средна температура, като ги раздвижвате често, за да не прегорят. Леко запичане освобождава масла и подсилва ароматите им — внимателно следете процеса, защото от тъмнеене до горчивина има само миг.

Преди сервиране овкусете салатата още веднъж и поръсете със запечените ядки за финален контраст на вкус и текстура.

Предложения за сервиране

Сервирайте салатата охладена или при стайна температура в плитка чиния, така че хрупкавите елементи да изпъкнат. Подходяща е като самостоятелно леко ястие или като гарнитура към печени меса или риба; допълнително поръсване с пресен магданоз или резен лимон на страната ще освежи вкуса при сервиране.