Салата с киселец, лапад и извара

Стъпки за подготовка

Измийте киселеца и лапада добре, оставете да се отцедят и нарежете на едро — листата и по-дебелите дръжки могат да се оставят цели или грубо нарязани, за да запазят текстурата. Нарежете доматите на големи кубчета. Натрошете изварата с вилица, за да стане въздушна и лесна за разпределяне. Накълцайте скилидката чесън фино.

В малка купичка смесете киселото мляко с накълцания чесън; разбъркайте до гладка консистенция. Това ще бъде завършващият дресинг—за по-мек вкус използвайте хубаво, кремообразно кисело мляко.

Солта, олиото, черният пипер и оцетът пригответе отделно, за да овкусите основната смес преди добавяне на изварата.

(Съвет: ако искате по-меки листа, потопете ги за няколко минути в студена вода и след това ги отцедете силно; за по-наситен аромат на чесъна оставете сместа с кисело мляко да почине 5–10 минути.)

Стъпки за приготвяне

• В голяма дълбока купа сложете нарязаните киселец и лапад. Прибавете кубчетата домат. Полейте с предварително приготвената смес от олио, оцет, щипка сол и прясно смлян черен пипер. Объркайте внимателно с голяма лъжица, така че дресингът равномерно да покрие листата и доматите, без да ги превърнете в пюре.

• Прехвърлете овкусената смес в сервировъчна купа или плато. Разпределете натрошената извара върху салатата — оставете няколко по-големи парчета за текстура.

• Полейте отгоре равномерно кисело мляко с чесън. Ако предпочитате по-лек завършек, поднесете част от млечната смес отделно и оставете гостите да добавят сами.

• Завършете с щедра поръска пресен накълцан копър.

(Съвет: за по-изразен баланс използвайте 1 част оцет към 4–6 части олио; ако доматите са много сочни, намалете количеството оцет с една-две капки, за да избегнете прекалено разреждане.)

Предложения за сервиране

Сервирайте салатата охладена или със стайна температура като лека гарнитура към печено месо, пържени ястия или като част от традиционно българско мезе. Поднесете със свеж домашен хляб — изварата и чесновото кисело мляко си партнират прекрасно с филия топъл хляб.