Салата от ряпа с печени орехи в ракия

Салата от ряпа с печени орехи в ракия

Кулинарни техники: мариноване, печене, приготвяне на дресинг

Тънкости:

Използвайте прясна, хрупкава ряпа за най-добър вкус.
Мариноването на орехите в ракия ги прави по-меки и им придава приятен аромат.
Не препечете орехите, за да не станат горчиви.
Дресингът от мед и оцет се сгъстява при кипене, което е важно за да се овкуси добре салатата.

Съставки:

100 г орехи
50 мл ракия
1/2 ч.л. червен пипер
Сол и черен пипер на вкус
1 средна ряпа
1 малка репичка
2 с.л. мед
1 с.л. оцет (бял или ябълков)

Приготвяне:

1. Мариновайте орехите: Накиснете орехите в ракията за 30 минути. Това ще ги накисне и ще им придаде приятен аромат.
2. Печете орехите: След като орехите се мариноват, ги отцедете и ги овкусете с червен пипер, сол и черен пипер. Разпределете ги върху тава, покрита с хартия за печене, и печете в предварително загрята фурна на 180°C за 20 минути, или докато станат леко зачервени и хрупкави.
3. Направете дресинга: В малка тенджера кипнете меда и оцета. Оставете да се сгъсти, като непрекъснато разбърквате.
4. Подгответе зеленчуците: Настържете ряпата и репичката на едро ренде.
5. Съберете салатата: В купа смесете настърганите зеленчуци с дресинга. Разпределете печените орехи върху салатата.

Сервиране:

Сервирайте салатата веднага след като е готова. Може да я украсите с пресен босилек или магданоз.

Интересно:

Орехите са били широко използвани в българската кухня. В миналото са се добавяли в каши, баници, а от тях се е произвеждал и шарлан - студенопресовано олио, което е замествало маслиновото масло.