Салата от ряпа с печени орехи в ракия

Стъпки за подготовка

• Поставете орехите в купа и ги залейте с ракията. Оставете да се мариноват 30 минути—алкохолът омекотява ароматите и придава деликатна нотка, която ще кара ореха да изпъква след печенето.
• Настържете ряпата и репичките на едро ренде и ги сложете в голяма купа. Смесете солта с настърганите кореноплоди, за да им позволите да отделят малко сок и да се овкусят равномерно.

Стъпки за приготвяне

• Загрейте фурната на 180° C. Отцедете орехите от ракията, подсушете ги леко с кухненска хартия и ги подправете равномерно с червен пипер, сол и черен пипер. Подредете ги в един пласт върху тава, покрита с хартия за печене.
• Печете орехите 20 минути на средна скара, като ги разбърнете веднъж по средата, за да се изпекат равномерно и да станат хрупкави. Съвет: наблюдавайте ги към края на печенето — орехът бързо може да потъмнее.
• Докато орехите се пекат, пригответе дресинга: в малка касерола смесете меда и оцета и загрейте до кипване. Оставете да покъкри няколко минути, докато сместа леко се сгъсти и стане хомогенна; това концентрира вкуса и помага дресингът да полепне по ряпата. Охладете леко.
• Полейте настърганата ряпа и репички с малко от медения дресинг и разбъркайте внимателно, за да се разпредели равномерно. Добавяйте дресинг на вкус — целта е салатата да бъде балансирана, не прекалено сладка.
• Поръсете салатата с готовите печени орехи непосредствено преди сервиране, за да запазят хрупкавостта си.

Предложения за сервиране - Поднесете като свежа гарнитура към печени меса или като лек самостоятелен предястие върху дървена дъска. - За контраст добавете няколко стръка свеж магданоз или листа рукола и поръсете с допълнително капване зехтин, ако желаете по-богат финал.

Интересен акцент: орехите традиционно са били широко използвани в нашата кухня — не само като добавка в десерти и баници, но и като основа за студено пресовано олио, известно като шарлан, което е служело като заместител на маслиновото масло в по-старите времена.