Салата с телешко

Салата с телешко - кулинарни тайни за перфектен вкус

Представяме ви една вкусна и свежа салата с телешко, която ще ви впечатли с нейната сложност и балансиран вкус.

Съставки:

200 г телешко филе
2 домати
100 г свежа салата (розмарин, латук, или смес)
2 нектарина
1/2 чаена чаша магданоз
1/2 глава лук
1/2 чаена чаша царевица
1 скилидка чесън
2 супени лъжици олио
1 супена лъжица горчица
Сок от месото
3 супени лъжици олио
1 супена лъжица оцет
1 супена лъжица кленов сироп
Сол и черен пипер на вкус
Пармезан за поръсване

Техники:

Подготвяне на съставките:
Доматите се измиват и се разполовяват.
Салатата се почиства и нарязва на едри парчета.
Нектарините се обелват, се разрязват на половинки, костилките се махат и се нарязват на полумесеци.
Магданоза се измива, подсушава и се нарязва на ситно.
Лукът се обелва и се нарязва на фини ивици.
Запържване на царевицата: Царевицата се запържва в загрят тиган с 1 супена лъжица олио до златисто кафяво. След това се изважда и се отделят зърната от кочана.
Готвене на телешкото:
Скилидката чесън се смачква, за да се отвори люспата.
Телешкото се подсушава.
В тиган се загряват 2 супени лъжици олио и се запържва телешкото за около 3 минути от всяка страна.
Добавя се смачканият чесън и месото се доготвя в предварително загрята фурна на 120°C.
Месото е готово при температура в сърцевината от 57°C. След като е готово, се изважда и се оставя настрана.
Направата на дресинга: Горчицата, сока от месото, 3 супени лъжици олио, оцет и кленов сироп се смесват в купа. Добавя се сол и черен пипер на вкус.
Събиране на салатата: Готовите съставки за салатата се смесват с дресинга и се подреждат в чиния.
Финална украса: Нарязаното на ивици телешко се подрежда отгоре на салатата и се поръсва с пармезан.

Кулинарни тайни:

За да се запази хрупкавината на телешкото, гответе го на висока температура за кратко време.
Не забравяйте да оставите месото да се отпочива след готвенето, за да се разпредели влагата равномерно.
За да придадете на салатата още по-богат вкус, можете да добавите малко зехтин към дресинга.
Не е задължително да използвате пармезан за поръсване. Можете да експериментирате с други сирена, като фета или моцарела.

Добър апетит!