Пъстра лятна салата с печени патладжани, натрошено сирене и орехи

Стъпки за подготовка

Загрейте фурната до 200°С (горен и долен реотан). Обелете патладжана и го нарежете на равномерни кубчета — приблизително 1 cm страна; това гарантира еднакво изпичане. Наситнете скилидката чесън и накълцайте магданоза фино. Нарежете доматите, краставиците и лука на кубчета с подобен размер, за да се слеят добре текстурите в салатата. Червената и зелената чушка нарежете на тънки лентички.

Съвет: за по-интензивен аромат, оставете нарязаните домати да се отцедят леко върху кухненска хартия, ако са много сочни.

Стъпки за приготвяне

Поставете патладжановите кубчета в плитка тава, добавете наситнения чесън, щипка сол и достатъчно маслиново масло, за да покрие леко кубчетата. Разбъркайте добре, за да се овалят равномерно. Подредете ги на един слой, за да се запекат равномерно, и сложете тавата във вече загрятата фурна. Запичайте 15–20 минути или докато патладжанът придобие наситен златисто-кафяв загар и омекне — внимавайте да не го препечете, за да не стане влажен.

Извадете патладжана и го оставете да се охлади за няколко минути; това предотвратява омекване на пресните зеленчуци при смесване.

В голяма купа комбинирайте нарязаните домати, краставици и лук. Прибавете нарязаните на ленти чушки и наситнения магданоз. Добавете охладените печени кубчета патладжан и разбъркайте внимателно, за да не смачкате зеленчуците.

Овкусете салатата с балсамов оцет, още малко маслиново масло и сол на вкус. Разбъркайте внимателно, така че дресингът равномерно да покрие съставките, без да ги превалява.

Завършете, като поръсите салатата с натрошено сирене и едро накълцани орехи — сиренето внася кремообразност, а орехите добавят приятна хрупкавост и аромат.

Съвет: ако желаете по-плътен вкус, използвайте качествен балсамов оцет; за по-лек вариант — увеличете пропорцията на маслиновото масло.

Предложения за сервиране

Поднесете салатата на стайна температура или леко охладена като самостоятелно ястие или гарнитура към печено месо или риба. Украсете с още няколко листенца пресен магданоз и допълнителна поръсване от натрошено сирене и орехи непосредствено преди сервиране, за да запазите текстурите.