Салата „Уолдорф“

Стъпки за подготовка

• Смеси майонезата и киселото мляко/йогурта в средна купа. Добави пресен лимонов сок, щипка сол, прясно смлян черен пипер и щипка захар. Разбъркай до еднородна, леко пикантна емулсия и опитай — дресингът трябва да балансира киселото, соленото и сладкото.

• Обели стъблата целина и с остър нож или ренде нарежи на тънки ивици (жилките на целината позволяват резените да останат хрупкави). Веднага пресипи нарязаната целина в дресинга, за да се запази свежестта и да попие аромата.

• Измий и подсуши ябълките, разрежи ги на четвъртинки, отстрани сърцевината и ги настържи на тънки ивици с ренде. Добави настърганите ябълки към целината и дресинга и разбъркай внимателно с движение отдолу нагоре, за да запазиш структурата на парчетата.

• Покрий купата с фолио и остави салатата в хладилника поне един час — това помага вкусовете да се смесват и да омекне леко дресингът, без да загуби хрупкавостта на плодовете и целината.

Стъпки за приготвяне

• Загрей сух тиган на средно-висока температура. Изсипи ореховите ядки и ги запечи, като ги разклащаш често — когато започнат да ухаят и да получават златист загар, са готови. Изсипи ги върху чиния да изстинат и след това ги начукай на едро с нож или в плик с помощта на точилка; така ще останат приятни парченца, които дават текстура, а не прах.

• Почисти и разпредели листата от зелена салата; изплакни добре и ги подсуши в центруфуга за салата или с кухненска кърпа. Постели ги равномерно в голяма салатна купа или на плоска чиния — те ще служат като свежа подложка.

• Веднага преди сервиране овкуси салатата със сол и допълнително лимонов сок, ако е нужно. Изсипи сместа върху подредените листа от зелена салата и поръси с начуканите орехови ядки.

Предложения за сервиране

- Поднеси салатата охладена като самостоятелна студена предястие или като свежа гарнитура към печени меса. - За по-празничен вариант, добави няколко стрити орехови парченца върху всяка порция и филигранен щрих от допълнителен лимонов сок за свежест.