Салата от маринована херинга с ябълки и дресинг с хрян

Стъпки за подготовка

Почистете и нарежете зеления лук на тънки колелца. Измийте дивия копър и отделете листата; накълцайте ги дребно. Отстранете твърдата сърцевина от луковицата и настържете самата луковица на много фини шайби — това придава деликатна пикантност, без да доминира текстурата на салатата. Ако филетата от маринована херинга са прекалено солени, изплакнете ги бързо под студена вода и оставете добре да се отцедят върху кухненска хартия; след това нарежете на хапки с размер около една хапка.

Измийте ябълките, разделете ги на четвъртинки, отстранете семките и нарежете или настържете четвъртинките напречно на фини шайби — тънките парчета ще запазят свежестта и ще се смесят хармонично с дресинга.

Стъпки за приготвяне

В купа комбинирайте зърнестото сирене, натуралния йогурт, настъргания хрян и прясното мляко. Разбъркайте до еднородна консистенция; ако дресингът е прекалено гъст, добавете малко прясно мляко, докато постигнете желаната кремообразност. Подправете със сол, прясно смлян черен пипер и щипка захар — целта е балансиран, леко пикантен и свеж вкус.

Прибавете нарязаните филета херинга и резенчетата ябълка към дресинга и разбъркайте внимателно, за да се покрият равномерно без да се раздробят филетата. Оставете салатата покрита в хладилника най-малко 2 часа, за да се впишат ароматите — това дава време на хряна и ябълките да омекнат и на вкусовете да се свържат.

Преди сервиране още веднъж опитайте и при необходимост доовкусете със сол или пипер. Поръсете с нарязаните зелени колелца лук и наситнените листа от див копър за свеж завършек и контраст на текстури.

Предложения за сервиране

Сервирайте охладена като салата-аперитив или към тъмнозърнест хляб и варени картофи. Подходяща е и като част от студено предястие върху ръжено хлебче или като гарнитура към печена риба. За по-елегантна подредба — подредете върху листа от маруля и завършете с няколко капки студено пресован зехтин.