Оризова салата със скариди по сицилиански

Оризова салата със скариди по сицилиански

Това е рецепта за вкусна и свежа оризова салата със скариди, вдъхновена от сицилианската кухня.

Кулинарни техники:

Задушаване: Начин на готвене на лук в мазнина при ниска температура, за да се омекне и освободи аромата си.
Запържване: Бързо готвене на храна в гореща мазнина, за да се запечата и омекне.
Топло приготвяне на ориз: Метод за готвене на ориз в постепенно добавяне на течност, като се разбърква непрекъснато, за да се получи кремообразна консистенция.
Нарязване: Разделяне на храна на по-малки парчета с нож.

Тънкости:

Използвайте качествен ориз, подходящ за ризото, за да постигнете желаната кремообразна текстура.
Бъркайте ориза непрекъснато, докато се готви, за да се предотврати залепването му.
Добавяйте бульона постепенно, като изчакате всяка порция да се абсорбира от ориза.
Запържете тиквичките и доматите само за кратко, за да запазят хрупкавата си текстура.
Размразете скаридите внимателно, за да не се разпаднат.
Овкусете салатата с лимонов сок, червено песто и люта чушка, за да постигнете желаната киселинност и пикантност.

Съставки:

1 глава лук
1 чаша ориз за ризото
4 чаши зеленчуков бульон
2 тиквички
200 г домати
200 г замразени скариди
6 с.л. маслиново масло
2 с.л. олио
1/4 чаша мазнина от ризото
1/4 чаша лимонов сок
2 с.л. червено песто
1/2 чаена лъжичка люта чушка
Сол и черен пипер на вкус
Босилек за гарнитура

Приготвяне:

1. Задушете лука: Нарежете лука на ситно и го задушете в 2 с.л. олио на ниска температура, докато омекне и стане прозрачен.
2. Запържете ориза: Добавете ориза към лука и го запържете за 1-2 минути, докато придобие леко златист цвят.
3. Добавяйте бульона: Постепенно добавяйте топъл зеленчуков бульон, чаша по чаша, като изчаквате всяка порция да се абсорбира от ориза преди да добавите следващата. Бъркайте непрекъснато, за да се получи кремообразна смес.
4. Нарежете тиквичките и доматите: Измийте тиквичките, разполовяйте ги по дължина и ги нарежете на тънки филийки. Нарежете доматите на половинки.
5. Запържете тиквичките и доматите: Запържете тиквичките и доматите в 2 с.л. маслиново масло за 2 минути, докато омекнат леко.
6. Размразете и запържете скаридите: Размразете скаридите внимателно и ги запържете в 2 с.л. маслиново масло във все още горещия тиган за 2-3 минути, докато станат розови.
7. Направете дресинга: В малка купа смесете мазнината от ризото, лимоновия сок, червеното песто, лютата чушка, солта и черния пипер.
8. Сглобете салатата: Смесете дресинга с ориза, тиквичките, доматите и скаридите.
9. Гарнирайте: Поставете салатата в чинии и гарнирайте с босилек.

Насладете се на вашата вкусна и свежа оризова салата със скариди по сицилиански!