Салата с пилешко бонфиле и билков сос

Салата с пилешко бонфиле и билков сос

Това е рецепта за вкусна и свежа салата, която е лесна за приготвяне, но изискана на вкус.

За соса:

1 чаша вода
1 клонка розмарин
1 клонка мащерка
2 с.л. зехтин
1 с.л. лимонов сок
1 с.л. мед
1/2 ч.л. сол
1/4 ч.л. черен пипер

За салатата:

150 г смес от марули (розмарин, латук, спанак)
1/2 тиквичка, нарязана на тънки ивички
1/2 морков, нарязан на тънки ивички
1/2 ствол целина, нарязан на тънки ивички
200 г пилешко бонфиле
100 г гъби, нарязани на слайсове
1 скилидка чесън, накълцан
1 с.л. бульон (пилешки или зелен)
1 с.л. соев сос
1/2 ч.л. балсамов оцет
1 домат, нарязан на тънки полумесеци
Кълнове за украса

Приготвяне:

1. Блков сос: В малка тенджера слагаме водата, розмарина и мащерката. Загряваме на среден огън и оставяме да кипи, докато водата се намали наполовина (около 5-7 минути). Прецеждаме соса и го оставяме да се охлади. В блендер смесваме охладения сос с зехтина, лимоновия сок, меда, солта и пипера. Разбиваме до получаване на гладка смес.
2. Пилешко бонфиле: В голяма тиган загряваме 1 с.л. зехтин на среден огън. Добавяме пилешкото бонфиле и го запържваме от двете страни за 4-5 минути, докато стане златисто и почти готово.
3. Добавяне на гъби и чесън: Добавяме гъбите и чесъна към пилето и запържваме за още 2-3 минути, докато гъбите омекнат.
4. Завършване на соса: Добавяме бульона, соевия сос, солта и пипера на вкус. Разбъркваме добре и оставяме соса да се редуцира до желаната гъстота (около 2-3 минути). Добавяме балсамовия оцет и бъркаме.
5. Салата: Измиваме и нарязваме на едро марулите. В голяма купа смесваме марулите с тиквичката, моркова и целина.
6. Сервиране: Нарязваме домата на тънки полумесеци и ги нареждаме покрай ръба на плитка чиния. В средата слагаме от салатата, върху нея от пилето с гъби и завършваме с кълнове за украса. Допълваме с шардоне.

Тънкости:

За по-богат вкус на соса, може да добавите 1-2 скилидки нарязан чесън към водата, която се вари с розмарина и мащерката.
За да се запази хрупкавостта на зеленчуците, ги нарязваме на тънки ивички непосредствено преди сервиране.
Може да експериментирате с различни видове марули и зеленчуци, за да създадете своя собствена вариация на салатата.
За по-кремообразен сос, може да добавите 1-2 супени лъжици сметана или кисело мляко към блендера.