Салата от леща и круши с Фета и авокадо

Стъпки за подготовка

• Загрейте зеленчуковия бульон до кипене. Изпуснете количеството леща във врящия бульон, намалете котлона до тихо къкрене и покрийте с капак за 5 минути.
• Снимете съда от котлона и оставете лещата покрита още 5–7 минути, за да абсорбира течността и да набъбне. Тази кратка почивка осигурява равномерна текстура — външно с мека обвивка и леко плътна сърцевина.
• Междувременно изстискайте лимонов сок и го отделете на две порции: 2 супени лъжици за дресинга и останалата част за плодовете.

Стъпки за приготвяне

• Разбъркайте 2 с.л. от пресния лимонов сок с маслиново масло, щипка канела, щипка кимион, сол и черен пипер, докато се емулгират. Канелата и кимионът добавят топъл, комплексен профил — използвайте ги с нежност, за да не доминират.
• Смесете дресинга с топлата, вече понижена леща и разбъркайте добре, за да поеме ароматите. Оставете салатата да изстине напълно, след което я оставете да престои 1–2 часа в хладилник; това време позволява подправките да се свържат с лещата и аромата да се развие.
• За сервиране обелете авокадото, отстранете костилката и нарежете месестата част на средно големи кубчета. За най-чиста текстура и да избегнете потъмняване, потопете нарязаното авокадо в останалия лимонов сок веднага след рязане.
• Обелете крушата, отстранете семките и нарежете на кубчета със сходен размер на авокадото. Смесете крушата и авокадото със салатата внимателно — използвайте широка шпатула или голяма лъжица, за да не размачкате плодовете.
• Накрая натрошете сиренето фета отгоре — оставете няколко по-големи парченца за контраст в текстурата.

Предложения за сервиране - Поднесете салатата охладена като леко основно ястие или като странично пред ястие с печени меса. - Към салатата много подхожда дип от натурален йогурт с прясна мента — сервирайте отделно за тези, които желаят по-кремообразен завършек.